Немного истории Коля
Еще в начале истории человечества дикие формы семейства капустных были в меню человека. Прародителя капустного овоща - скалистую капусту - можно найти только на Гельголанде в Германии.
также читайте
- Вкусно и полезно: капуста
- Как правильно мыть савойскую капусту: так чистится капуста
- Откройте для себя новые и популярные сорта и виды перца
Слегка скрученные зеленые листья этой дикой капусты напоминают листву кольраби. Скалистую капусту с нежными желтыми цветами на первый взгляд сложно определить как капусту.
Как и все другие виды капусты, каменная капуста относится к семейству крестоцветных. Этот оригинальный вид капусты до сих пор можно найти в странах Средиземноморья и на европейском атлантическом побережье.
Разные виды и сорта капусты - обзор
В зависимости от вида капусты на кухне используются разные части растения:
Листья капусты
- Капуста или капуста - типичный зимний овощ. Популярные сорта: «Зеленые локоны половинной высоты» или «Жаворонки».
- Пальмовая капуста - здесь тоже используются листья. Разновидности: например, Б. "Черная магия тосканской пальмовой капусты"
- Многолетняя капуста также считается листовой, например Б. Сибирская капуста "Красная русская"
Листья и ось утолщенного стебля
Так же Кольраби это разновидность капусты. На кухне используются как листья кольраби, так и утолщенная ось стебля.
Оба белые (например, Б. «Казак» и «Ланро»), а также голубокожие сорта кольраби («Азур Стар», «Супершмельц» или «Бларо») приносят в сад богатые урожаи. Кольраби занимает мало времени от посадки до сбора урожая.
Кочанная капуста
- Белокочанная капуста - это вид капусты с длительным сроком хранения, популярный как овощной и сырой овощ, из которого также делают квашеную капусту. Популярные сорта: «Карамба», «Миниколь».
- Острокочанная капуста - здесь листья более рыхлые, чем у белокочанной. Популярные сорта - «Кейп-Хорн» и «Филдеркаут».
- Краснокочанная или краснокочанная капуста готовится одинаково как овощ или сырой овощ. Популярные сорта: «Лодеро», «Интегро» и «Калибос».
- савойская капуста имеет слегка закрученные листья и очень нежный, особенно летом. Популярные сорта: Каприччио, «Марнер Грюфеви», «Голдвитал» и «Саманта» (шпицвирсинг).
- брюссельская капуста с небольшими острыми кочанами капусты также является типичным зимним овощем. Популярные: сорта «Хилдс Идеал», «Бриджит» и красный сорт «Ред Болл».
- Пекинская капуста и Пак Чой только отдаленно родственны европейским сортам капусты, но в этой стране их также часто используют в качестве овощей или сырых овощей.
Соцветия
- цветная капуста предлагает множество вариантов приготовления, а также подходит для сырых овощей. Популярные сорта: «Клэптон», «Синерджи» или «Мультиголовый» с несколькими более мелкими соцветиями.
- Романеско с его зеленым привлекательным соцветием имеет вкус, похожий на цветную капусту. Популярный сорт: «Навона».
- У брокколи темно-зеленые плотно упакованные соцветия. Популярные сорта - «Лаки», «Белстар» или проросшая брокколи «Санти».