Какие проблемы могут возникнуть при повторном замораживании?
Самые большие опасения по поводу замораживания размороженных продуктов обычно связаны со здоровьем: когда это происходит медленно Размораживая и подогревая пищу, не исключено, что на продуктах могут поселиться вредные микробы. поселиться. Это может испортить пищу и стать опасностью для здоровья тех, кто ее ест.
В зависимости от вида продукта риск нанесения ущерба здоровью от многократно размораживаемых продуктов относительно невелик. В группах продуктов, описанных ниже, есть основные различия в ожидаемой бактериальной нагрузке:
- готовые блюда (самостоятельное приготовление или готовый продукт)
- сырые продукты
- Еда, которую едят без предварительного приготовления
также читайте
- Замороженный йогурт: сохраните йогурт, заморозив его
- Консервирование остатков: приготовленную лапшу можно заморозить.
- Замораживание лазаньи - пошаговые инструкции и советы
Ухудшается ли качество продукта после многократного оттаивания?
Ответ на этот вопрос однозначно положительный. Замораживание повреждает клеточную структуру пищи, а это означает, что фрукты, например, часто становятся мягкими после размораживания. При повторном замораживании и оттаивании этот эффект усиливается, из-за чего продукты часто выглядят некрасиво. Вкус многих продуктов также страдает от многократного оттаивания.
Снова заморозить приготовленные блюда
Независимо от того, купили ли вы замороженную еду или еду, приготовленную дома: остатки того, что вы уже разморозили Блюда можно без проблем повторно заморозить, если блюдо перед употреблением достаточно разогреть. буду. Возможно, содержащиеся в нем вредные микробы уничтожаются в духовке, кастрюле или микроволновой печи, поэтому при употреблении нет никакого риска для здоровья.
Перед повторным замораживанием убедитесь, что продукты не остаются в холодильнике более двух часов. Таким образом вы также можете предотвратить образование микробов.
Обратите внимание, что приготовленные блюда особенно сильно теряют аромат при многократном размораживании.
Повторно замораживайте сырые продукты
Вы хотите приготовить размороженные продукты перед их употреблением? Тогда повторное замораживание не представляет опасности для здоровья. Если вы хотите есть фрукты или овощи в сыром виде, важно убедиться, что первый и каждый последующий процесс размораживания гарантирует, что они микробы не могут поселиться на пище: фрукты или овощи всегда должны оставаться в холодильнике, в том числе в холодильнике. оттаивание. Продукты животного происхождения, которые неоднократно размораживали, не следует употреблять в сыром виде из-за риска для здоровья в случае заражения микробами.
Большинство фруктов и овощей настолько страдают от своей структуры из-за высокого содержания воды, что размороженные фрукты кажутся неприятными.
Заморозьте продукты, которые остались неотогретыми
Замороженные продукты, которые не нагревают перед употреблением, не следует оставлять без охлаждения более чем на два часа, если вы хотите заморозить их повторно. В противном случае высок риск увеличения бактериальной нагрузки. Однако ради вашего здоровья вам следует употреблять такие продукты, особенно если они содержат ингредиенты. животного происхождения (например, мороженое или печенье), в целях безопасности больше не заморозить.
Садовый журнал свежесть-азбука
Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?
Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:
- в качестве бесплатный PDF-файл распечатать самостоятельно