Вот как это сделать правильно

Замораживание или сохранение?

Любой, кто собрал или купил слишком много бобов, сталкивается с вопросом, как сохранить стручковые бобы. Тогда быстро приходят на ум два метода: замораживание или кипячение. Что лучше?
Если в морозильной камере достаточно места, подумайте о том, чтобы заморозить стручковые бобы. Ценные питательные вещества разрушаются при кипячении, но холод в морозильной камере не может им навредить. Кроме того, если вы все сделаете правильно, красивый зеленый цвет бобов сохранится в замороженном виде, но не в вареном.

Можно ли заморозить стручковую фасоль в сыром виде?

Да, французские бобы можно заморозить в сыром виде. Ходят слухи, что зеленые бобы становятся ядовитыми при замораживании в сыром виде. В принципе это так, потому что сырые Бобы всегда ядовиты. Однако замораживание не имеет значения. Как только вы достанете стручковые бобы из морозильника и тщательно их приготовите, ядовитый белковый фазин разрушится, и бобы станут съедобными - независимо от того, были они заморожены или нет.

Гурманы рекомендуют не размораживать стручковые бобы перед приготовлением, а положить их замороженными в горячую воду.

Заморозьте фасоль пошагово

Перед замораживанием стручки лучше бланшировать. Это лучше сохранит цвет и текстуру, чем если бы вы их заморозили в сыром виде. Так что сделайте следующее:

• Отсортируйте гнилую, съеденную или некрасивую стручковую фасоль.
• Тщательно вымойте фасоль.
• Закройте кончики бобов крышкой и нарежьте их на соответствующие порции.
• Затем дайте им вариться в подсоленной кипящей воде 3 минуты.
• Выньте фасоль и замочите ее в самой холодной воде.
• Слейте воду с бобов и / или вытрите их тряпкой.
• Залейте стручковую фасоль в пакет для заморозки или в специальный контейнер и закройте его. Удалите весь воздух из пакета для заморозки.
• Запишите дату замораживания.

Как долго могут храниться замороженные зеленые бобы?

В обычной морозильной камере вы можете без проблем хранить фасоль от восьми до десяти месяцев.