Это самый простой способ

Оболочка зеленых стержней

Любой, кто пробовал приготовленную зеленую спаржу, знает, насколько ее вкус отличается от белых палочек. Это почти как другой сорт овощей.

Разница не только во вкусовых качествах, но и во внешнем виде зеленых экземпляров. Стебли намного тоньше, а кочаны более открытые.

Поэтому оболочка этих тонких стержней выражена гораздо слабее, чем у белого варианта.

Не очищайте очень тонкие палочки

Многие из доступных в магазинах копий зеленой спаржи настолько тонкие, что их кожица остается очень нежной. От головки спаржи до конца палочки она не является ни твердой, ни волокнистой. После приготовления его можно есть, не беспокоя его.

Поэтому такие тонкие стержни вообще не отслаиваются. Мизинец руки человека используется в качестве ориентира. Если хотите, можете на всякий случай протестировать шест, чтобы убедиться, что на самом деле нет твердой оболочки.

Только частично очищайте толстые палочки

С другой стороны, несколько более сильные палочки имеют более прочную оболочку, которая раздражает во время еды. Он волокнистый, и его нелегко жевать.

• толстые стержни имеют прочную оболочку
• но только в нижней части полюса
• нужно очистить только нижнюю треть стержня

Оставьте "провисающие" стержни валяться без дела

Свежесобранная зеленая спаржа такая же хрустящая и свежая, как и белая спаржа. Но в то время как белая спаржа остается твердой и хрустящей в течение длительного времени, зеленые стебли быстро теряют влагу и становятся мягкими. Это может быть связано с тем, что стержни тонкие и не имеют толстой защитной оболочки.

• Кусковые палочки сложнее очистить
• Качество плохое
• консистенция более неудобная
• на внешней оболочке быстро образуются пятна

Поскольку стебли зеленой спаржи очищаются редко, они должны быть не только пухлыми и твердыми, но и выглядеть безупречно без повреждений.

Оптимально хранить спаржу до приготовления

Чтобы хрустящие палочки этого сорта спаржи не потеряли своей свежести и качества в домашних условиях при комнатной температуре, их следует хранить оптимальным образом до момента использования. Это делается совсем не так, как мы привыкли делать с белыми стеблями спаржи, а именно стоя!

• наполните высокий сосуд ледяной водой
• Снимите упаковку со спаржи.
• Положите спаржу кончиками
• Накройте кончики спаржи пищевой пленкой.
• Ставим сосуд на кухню
• в темном месте, вне солнечного света

Не снимайте кожуру непосредственно перед использованием

Зеленые стебли спаржи остаются свежими до четырех дней в воде, но по возможности их следует съесть быстрее. В нем их хранят неочищенными, а кожуру снимают с скорлупы только непосредственно перед приготовлением, если это вообще необходимо.

Очистка - это первый шаг

Перед приготовлением зеленую спаржу необходимо очистить, даже если она очищена от кожуры. Тщательно промойте каждый стержень под проточной водой. Особенно хорошо промойте кончики спаржи, так как в них может скрываться очень мелкий песок, который потом хрустит во рту.

Инструмент для пилинга

Для чистки зеленых палочек не нужно больших советов и хитростей, достаточно одной из следующих кухонных принадлежностей:

• маленький, острый и слегка изогнутый нож
• Овощечистка или Очиститель спаржи

Неважно, какой из двух ножей вы используете. Главное, чтобы кожура снималась тонко и равномерно.

Как правильно почистить зеленую спаржу

1. Поднимите шест.
2. Поместите нож примерно на две трети ниже кончика шеста.
3. Очистите кожуру тонко и равномерно сверху вниз.
4. Плавно снимайте одну полоску кожуры за другой, пока вся палочка не будет освобождена от раздражающей кожуры.
5. Закончите очищать все стержни один за другим.

Всегда обрезай концы

В самом конце приходится отрезать концы стержней. Это касается и таких брусков, которые совсем не очищались. После укола палочек в поле спаржи эти поверхности соприкасаются с воздухом и высыхают, пусть даже ненамного.

Отрежьте столько кончиков, сколько необходимо. При обрезке вы заметите, будет ли новый интерфейс пухлым и сочным, или его стоит обрезать еще немного.

Время ожидания для использования

Не оставляйте очищенные стебли спаржи на воздухе, так как они быстро теряют влагу и засыхают. Если ваше приготовление задерживается, вы можете обернуть палочки влажной кухонной бумагой и положить их в ящик для овощей холодильника.

Однако очищенную спаржу нельзя хранить дольше суток.

Вывод для быстрых читателей:

• Кожа: у копий зеленой спаржи почти нет беспокоящей кожи.
• Тонкие полоски: не снимайте полоски тоньше мизинца.
• Более толстые бруски: очищается только нижняя треть
• Время: очистить непосредственно перед приготовлением
• Хранение: опустить концы в воду до использования.
• Очистка: Всегда сначала тщательно очищайте стержни; особенно песчаные головки спаржи
• Инструмент для очистки: Маленький острый и изогнутый нож или нож для очистки овощей / спаржи.
• Шаг 1: Возьмите в руку шест; Поместите нож на 2/3 ниже кончика;
• Шаг 2: снимите кожуру полосками сверху вниз; ничего не оставлять