Замораживание свежих трав »Это лучший способ продолжить

Зачем замораживать

Для каждого блюда выращивают по одной зелени. Но как только приближаются заморозки, сезон трав в саду заканчивается. Если вы не хотите обходиться без прекрасной приправы до весны, вам нужно заблаговременно заполнить ею морозильную камеру. Замороженные травы сохраняют большую часть своих ингредиентов и часто имеют вкус лучше, чем сушеные травы из банки для специй.

также читайте

Оливковые травы - Заморозка - альтернатива свежести?
Замороженные травы - для круглогодичного приготовления
Сушка или замораживание трав - объясняем!

Подходящие травы

Семейство трав в этой стране огромно. Типичные местные травы гармонично сочетаются с образцами иммигрантов. Следующие известные травы особенно подходят для замораживания:

Дикий чеснок
Бэзил
Огуречник
укроп
кориандр
Брюшные палочки
мята
Pimpinelle
петрушка
щавель
чеснок

Орегано и тимьян, которые часто используются в популярной средиземноморской кухне, как правило, сохраняют свой интенсивный вкус в сушеной версии.

Свежесть имеет решающее значение

Чем свежее травы, тем выше в них содержание необходимых веществ. Если травы хорошо растут в вашем саду, узнайте, когда лучше всего их собирать. После этого не ждите слишком долго, чтобы заморозить.

Подготовить травы

Все травы можно приготовить для морозильной камеры в кратчайшие сроки. Достаточно нескольких простых шагов.

Тщательно промойте травы под проточной водой.
Просушите травы бумажными полотенцами. Для этого также идеально подойдет спиннер для салата.
Измельчите травы в соответствии с их назначением.
Разложите травы в подходящих контейнерах или Сумка для заморозки.
Сразу после маркировки емкостей травы необходимо заморозить. Чем дольше вы ждете, тем больше теряется аромат.

подсказки

Кислород разрушает аромат трав. Так что вытолкните воздух из пакета для заморозки. Еще лучше, если вы воспользуетесь пылесосом.

Заморозьте травы в кубиках льда

Распространенный метод замораживания трав - положить их в лоток для кубиков льда вместе с водой и дать им застыть в виде льда. В результате получаются удобные части, которые также легко удалить.

Используйте прямо из сундука

Травы не нужно отдельно размораживать перед употреблением, так как мелкие частички листьев и так быстро оттаивают сами по себе. Их можно добавлять прямо в блюда. Единственное, что здесь следует отметить, это то, что некоторые травы не переносят долгой варки и добавляются только в конце.

Срок годности замороженных трав

Замороженные травы сохраняют аромат в морозильной камере до 12 месяцев. Кубики ледяной травы следует использовать в течение 6 месяцев. Некоторые средиземноморские травы при замораживании приобретают коричневатый цвет. Выглядит некрасиво, но вкусовых качеств не портит.