1. Консервирование и консервирование
В этом процессе пища, фаршированная в банках, стерилизуется с помощью тепла. Таким образом обезвреживаются микроорганизмы, которые могут привести к порче.
также читайте
- Консервирование хрена: такие методы существуют
- Размножение плодовых деревьев - такие методы существуют
- Что такое огурцы - фрукты или овощи?
Необходимо проводить различие между сохранением и сохранением:
- На Кипение пищу укладывают в стакан, заливают бульоном или сиропом и готовят в кастрюле для пробуждения или духовке. Тепло расширяет воздух в стекле. Когда он остывает, он снова сжимается, и создается вакуум, который герметично закрывает контейнеры.
- На Жестяная банка пища, например, варенье, разливается по банкам при температуре кипения и закрывается без повторного нагрева. Это работает только в том случае, если консервы имеют высокое содержание сахара или кислоты.
2. Заморозить
Почти все полезные ингредиенты сохраняются при замораживании. Для хранения овощи очищают, измельчают и, в зависимости от сорта, на короткое время бланшируют. Затем вы можете заморозить его порциями в контейнерах или специальных пакетах для заморозки.
3. сухой
Этот процесс использовался для сохранения пищи на протяжении тысяч лет. Сушеные помидоры, кабачки или кольца яблока - классика. В процессе сушки жидкость почти полностью удаляется из пищи, так что плесень и гниль больше не могут найти питательную среду.
Можно использовать овощи и фрукты:
- В воздухе
- в пищевом дегидраторе,
- или в духовке
сухой.
4. Вставка
Овощи, такие как перец, лук или сельдерей, можно консервировать, мариновав их. Классикой консервированных таким образом продуктов, вероятно, будет кислый огурец, который не должен отсутствовать ни в одной закуске.
Процесс очень простой: овощи раскладываются в стакане и заливаются горячим или холодным отваром. При хранении в темном и прохладном месте маринованные продукты хранятся в течение многих месяцев.
Ферментация
Вы, наверное, знакомы с молочнокислым брожением из популярной квашеной капусты:
- Капусту нарезать тонкой соломкой.
- Глиняный горшок выложен капустными листьями.
- В него кладут несколько дюймов тертой капусты и растирают деревянной лопаткой до тех пор, пока не выйдет сок.
- Сверху посыпают смесью соли и специй и засыпают новый слой капусты.
- Снова пюре и приправы.
- Наконец, накройте все капустными листьями, закройте крышкой и взвесьте.
- В прохладном погребе трава ферментируется в течение трех-шести недель.
подсказки
При всех методах консервирования следует использовать только фрукты и овощи в идеальном состоянии. Чистота - главный приоритет, так как занесенные микробы очень быстро портят пищу.