Приготовление сока из ревеня »Так делают сок из ревеня.

Особенности ревеня

Ревень - благодарное и неприхотливое садовое растение. Ему нужно только много воды, в противном случае его устраивает даже тенистое место и любая почва. При уборке стеблей ревеня нужно обращать внимание на правильное время: ключевой датой последнего урожая в году является св. Июнь). Причина этого в том, что ревень в течение года образует все больше и больше токсичной щавелевой кислоты. Летом его ценность настолько высока, что ревень больше не пригоден для употребления.

Подходящие и неподходящие методы приготовления сока для ревеня

Опыт учит повара-любителя и садовода, что не все способы приготовления сока подходят для каждого фрукта или овоща. Когда дело доходит до приготовления сока из ревеня, вы можете руководствоваться следующими рекомендациями.

Лучше не стоит: извлекать сок из ревеня, пока он холодный.

Ревень - очень волокнистый овощ. При приготовлении сока с помощью электрической соковыжималки или соковыжималки это может быть легко Бывает, что волокна зацепляются за инструменты устройств и постоянно от них освобождаются. Надо стать. Это занимает очень много времени и удлиняет процесс приготовления сока.

Поскольку ревень перед употреблением следует нагреть, чтобы обезвредить щавелевую кислоту, отжим горячего сока предпочтительнее холодного.

Два способа горячего отжима ревеня

При приготовлении горячего сока у вас есть выбор между кастрюлей и парогенератором. С пароваркой это проще, но приготовление сока ревеня в кастрюле имеет то преимущество, что вам не нужно покупать новый кухонный прибор. В любом случае можно посыпать ревень сахаром, чтобы подсластить сок.

• Кастрюля: вымойте стебли ревеня, разрежьте их на кусочки длиной два сантиметра и поместите в достаточно большую кастрюлю. Залить кусочки ревеня водой и варить 20 минут. Процедить всмятку ревень через сито. Для осветления полученного таким образом сока процеживаем через марлю. Если вы хотите сохранить сок ревеня, снова вскипятите его, прежде чем разливать в стерильные бутылки и сразу же закрывать их.
• Паровая вытяжка: Поместите промытый и измельченный ревень в корзину для фруктов паровой вытяжки. Наполните нижнюю кастрюлю устройства небольшим количеством воды, поместите на нее емкость для сока и заполненную корзину с фруктами поверх нее. Накройте пароотделитель крышкой и поставьте на плиту примерно на час. По истечении этого времени разлить получившийся сок ревеня в стерильные бутылки (так он и будет храниться).