Базовый рецепт и инструкция с советами и хитростями

Необходимая посуда

Для консервирования моркови много не нужно. В дополнение к горшку для пробуждения или духовке вам понадобятся только подходящие стаканы. Это могут быть:

• Банки каменщика с крышками, резиновыми уплотнениями и металлическими зажимами,
• Стекла твист-офф с неповрежденной пломбой,
• Банки, у которых крышка прикрепляется к банке резиновым кольцом с помощью металлической застежки. Однако их можно использовать только с ограничениями, поскольку на них невозможно проверить вакуум.

Подготовьте морковь к консервированию

ингредиенты

• 1 кг моркови
• 1 литр воды
• 80 г соли

подготовка

1. Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение десяти минут и поместите их вверх дном на кухонное полотенце.
2. В раковину налейте воду и очистите щеткой морковь.
3. Концы обрезать, очистить от кожуры.
4. Морковь нарезать небольшими кусочками и наполнить стаканы.
5. Морковку можно варить целиком, если она хотя бы на один сантиметр короче стакана.
6. Доведите воду до кипения, присыпьте солью и продолжайте варить, пока все кристаллы не растворятся.
7. Залить бульоном морковь, она должна быть полностью покрыта жидкостью.
8. Немедленно закройте.

Консервирование в горшке для пробуждения

1. Ставьте стаканы на решетку консервного автомата. Они не должны касаться друг друга по бокам.
2. Залейте водой. Не менее трех четвертей пищи необходимо поместить в водяную баню.
3. Просыпайтесь при температуре 90 градусов на 120 минут.
4. Вынуть щипцами и дать остыть.
5. Убедитесь, что банки плотно закрыты.
6. Хранить в прохладном и темном месте.

Консервирование в духовке

1. Поместите стаканы в поддон и налейте 2–3 сантиметра воды.
2. Вставьте в трубку на нижней направляющей.
3. Установите на 120 градусов.
4. Как только в бокалах поднимутся пузырьки, выключите и оставьте в духовке еще на 30 минут.
5. Снимите и проверьте, образовался ли вакуум.
6. Хранить в прохладном и темном месте.

варианты

В отвар можно добавлять различные специи, которые придадут моркови интересный аромат. Очень хорошо подходят:

• Кориандр,
• Бэзил,
• Эстрагон,
• Мята,
• Лорел.

Если вам нравится слегка сладковатый аромат моркови, добавьте в отвар 2 столовые ложки сахара. Кусок измельченного имбиря придает приятную пряность.