Вот как это сделать шаг за шагом

Виды и сроки хранения свежих каштанов

Свежие каштаны хранятся от одной до двух недель при температуре десяти градусов Цельсия. Поместите каштаны в перфорированный полиэтиленовый пакет, а затем уберите в холодильник, чтобы продлить срок хранения примерно до месяца. Каштаны остаются съедобными даже дольше, если вы храните их в морозильной камере: они будут по-прежнему восхитительными спустя максимум двенадцать месяцев.

Замораживание каштанов - пошаговая инструкция

Большинство людей хотят готовить каштаны, очищенные от кожуры. Поэтому мы рекомендуем сначала бланшировать и очистить каштаны, а затем заморозить их.

1. Нарезать каштаны. Для этого возьмите острый кухонный нож и на изогнутой стороне каштанов нацарапайте небольшой крестик. Этот шаг поможет вам позже очистить каштаны от кожуры.
2. Бланшируйте каштаны от 10 до 20 минут, в зависимости от того, насколько они свежие. Чем свежее каштаны, тем меньше времени потребуется на приготовление. Вы можете использовать наши ориентировочные значения для оценки продолжительности: десять минут для свежих каштанов, 20 минут для относительно старых образцов. Если вы не хотите бланшировать каштаны, вы также можете поставить их в духовку и запекать там полчаса при 180 градусах Цельсия.
3. Дайте каштанам немного остыть, пока вы не сможете безболезненно прикасаться к ним.
4. Очистите каштаны. Это довольно просто, если воткнуть небольшой нож в надрезанный крест. Прочная оболочка быстро поддается. Не забудьте также удалить коричневую кожицу чуть ниже кожуры. У него очень горький вкус, без которого можно обойтись.
5. Поместите каштаны на решетку, где они высохнут и продолжат остывать.
6. Поместите каштаны небольшими порциями в пакеты для заморозки или банки. Меньшие порции важны, чтобы дать каштанам достаточно места в упаковке. Если вы используете пакеты для заморозки, теперь вам нужно удалить из них лишний воздух - либо с помощью вакуумного упаковщика, либо с помощью рта.
7. Герметично закройте пакеты или банки.
8. Поместите емкости в морозильную камеру.

Обзор альтернатив препарату

Есть несколько альтернатив с точки зрения подготовительных мер перед замораживанием:

• Не бланшируйте, не запекайте и не очищайте каштаны от кожуры, не кладите их целыми (нарезанными) в герметичные пакеты для замораживания и не кладите в морозильную камеру.
• Нарежьте сладкие каштаны и обжарьте их почти готовыми, дайте им остыть, а затем снова положите их в морозильную камеру в герметичных пакетах для заморозки.

Используйте каштаны после заморозки

В зависимости от приготовления, возможно, вам придется разморозить и очистить каштаны от кожуры. Если они уже очищены от кожуры, вы можете обойтись без разморозки и обжарить каштаны непосредственно (от 10 до 20 минут), а затем съесть их.