Тщательно промойте эндивий
Эндиви из супермаркета или из собственного сада в основном заражены землей, песком и насекомыми. Это особенно актуально для сортов с отрывными листьями. Поэтому салат эндивий перед обработкой необходимо хорошенько промыть:
- Налейте воду в чистую раковину или достаточно большую миску, в которую полностью помещается головка салата.
- Повесьте салат в миске или раковине вверх дном.
- Вырежьте стебель острым чистым ножом. Обрежьте ножку по направлению к сердцевине эндивия, чтобы вырезать ножку в форме конуса.
- Теперь листья должны распасться. Оставшиеся листья отделите вручную.
- Тщательно вымойте листья.
- Подождите, пока песок и земля осядут на дно, а затем достаньте листья из воды.
- При необходимости промойте эндивий второй раз.
также читайте
- Посейте эндивий в собственном саду
- Обзор разновидностей эндивия
- Выращивание эндивия в собственном саду
Высушите эндивий
Пока вы вынимаете листья из воды, вы уже можете проверить их на наличие коричневых или поврежденных пятен и удалить их. Затем поместите салат в спиннер для салата, слейте листья в дуршлаг или положите их на сухую чистую ткань и осторожно промокните насухо.
Срезанный эндивий
Чтобы срезать эндивии ровно и равномерно, положите несколько листьев друг на друга на доске так, чтобы они смотрели в одном направлении. Еще раз проверьте их на наличие гнилых пятен и удалите их. Затем нарежьте листья эндивия тонкими полосками.
Обработка endive
Эндивий в основном используется в свежем виде в салатах. Поскольку они немного горькие на вкус, их можно хорошо сочетать со сладкими ингредиентами, такими как апельсины, манго или яблоки.
Но эндивий нельзя есть только сырым. На кулинарных сайтах ищите такие рецепты:
- Рагу из эндивия с картофелем
- Жареный эндивий с фаршем
- Сливочные эндивийные овощи
- Эндивий, паприка, горгонзола, суп
- Паста со сливочным соусом из эндивия
- Запеканка из макарон с эндивием и тыквой
- Картофельное пюре с жареным эндивием
