Секрет успеха: опыт
Обжаренные кофейные зерна при обжарке выделяют более тысячи ароматических соединений, которые в совокупности дают типичный кофейный вкус. Мастер обжарки использует свои знания и опыт, чтобы целенаправленно контролировать формирование аромата. Никто дома не может набрать очки с таким богатым опытом, но создание собственных вариантов кофе «случайно» остается захватывающим. И пока чашка приятная на вкус, все в порядке.
также читайте
- Жарьте миндаль самостоятельно - сохраняйте аромат свежим и ароматным
- Жарьте семена Хоккайдо самостоятельно
- Жарка тыквенных семечек - домашняя закуска - это так просто
Инфракрасный термометр необходим
Температура играет основную роль во вкусе при обжарке кофе. Он должен быть в диапазоне от 180 до 230 градусов Цельсия. Его также следует поддерживать постоянным в течение десятиминутного периода обжарки. Инфракрасный термометр - полезный инструмент, и его нельзя пропустить при жарке в домашних условиях.
Как можно обжарить сырые кофейные зерна
- в кастрюле
- в печи
- с термофеном в жаропрочной посуде
- в специальной обжарке кофе
подсказки
Вы можете купить сырые кофейные зерна в интернет-магазинах, супермаркетах и кафе с хорошим ассортиментом.
Обжарьте кофейные зерна на сковороде.
- Требуется 200 градусов Цельсия
- Постоянно поддерживать температуру с помощью термометра
- Постоянно помешивайте кофейные зерна
- Процесс обжарки заканчивается, когда бобы становятся темно-коричневыми.
Жарить на открытой сковороде может быть немного опасно, если отдельные зерна лопнут. Носить защитные очки - неплохая идея.
подсказки
Не стоит слишком рано судить об успехе обжарки. Развитие аромата продолжается даже после завершения процесса обжарки и достигает своего оптимума примерно через 24 часа.
Поджарьте зеленый кофе в духовке
- Вымойте фасоль перед тем, как ставить ее в духовку.
- Разогрейте духовку до 200 градусов
- Рекомендуется циркуляция воздуха
- Тонко выкладываем кофейные зерна на противне.
- Запекать в духовке 10-20 минут.
подсказки
Не открывайте дверцу духового шкафа во время запекания, также нельзя помешивать! Это может привести к слишком сильному падению температуры.
Тепловая пушка как инструмент для запекания
Небольшое количество бобов можно поджарить с помощью теплового пистолета. В качестве емкости для фасоли вам обязательно понадобится термостойкая миска. Ваши глаза должны быть защищены от летающей так называемой серебряной кожи с помощью защитных очков.
- Положите фасоль в жаростойкую миску.
- Хлебопечка также подходит как емкость.
- узнать правильное расстояние до пистолета методом проб и ошибок
- если он слишком мелкий, бобы только «запекаются»
- если он находится слишком близко, аромат разрушается
- Жарьте около 12-15 минут
подсказки
Если у вас дома есть машина для попкорна, вы можете попробовать приготовить ее в ней - без теплового пистолета.
Обжарочные машины для частного кофе
Домашний ростер можно купить всего за 200 евро, но есть и гораздо более дорогие. Но устройства могут также предложить некоторые полезные функции:
- несколько регулируемых уровней обжарки
- для всех возможных кофейных напитков
- Обжарка до 300 граммов зеленого кофе
- Обжарка происходит автоматически
- Устройства легко чистить
- отсутствие риска получения травмы от летающих частей фасоли
долговечность
Свежеобжаренный кофе не предназначен для хранения, так как он постоянно теряет свой аромат. Лучше сразу запекать меньшее количество зерен. Если его необходимо хранить, пожалуйста, только после того, как он остынет. Герметичный, темный и прохладный. Используйте как можно скорее.
Заключение для быстрых читателей
- Температура: Постоянно от 180 до 230 градусов Цельсия; измерить инфракрасным термометром
- Сковорода: нагреть до 200 градусов; Положите фасоль; тост, постоянно помешивая
- Духовка: разогреть до 200 градусов при помощи вентилятора; Фасоль помыть, выложить на поднос; Жарить 10-20 минут
- Внимание: не открывайте дверцу духовки в промежутках, чтобы температура не упала.
- Тепловой пистолет: положить фасоль в жаростойкую миску. Жарьте 12-15 минут с подходящим интервалом.
- Совет: попкорн также можно превратить в кофеварку.
- Домашний ростер: от 200 евро; автоматический процесс обжарки; Регулируемая степень обжарки; безопасно использовать
- Использование: через 24 часа после обжарки аромат развивается оптимально; Быстро употребляйте фасоль
- Срок годности: храните охлажденные бобы как можно короче; герметично упакован, темный и прохладный
Садовый журнал свежесть-азбука
Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?
Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:
- в качестве бесплатный PDF-файл распечатать самостоятельно
