Собирайте мангольд снаружи
При использовании стеблевого мангольда, также называемого ребристым мангольдом, вы собираете листья снаружи внутрь. Сердце мангольда остается невредимым, и растение может вырасти снова. Лучше всего обрывать отдельные листья чуть выше свекловидных корней. Тогда ничего не остается, что может потом сгнить. Также можно срезать внешние листья ножом или ножницами. Соберите ровно столько швейцарского мангольда, сколько вам нужно. Свежесобранные и быстро приготовленные стебли, напоминающие спаржу, имеют превосходный вкус. Вскоре после сбора урожая листовые овощи содержат следующие витамины:
- Витамин К: 414 мкг / 100 г свежеприготовленного мангольда, по содержанию витамина К он превосходит только травы.
- Провитамин A: 588 мкг / 100 г, провитамин A также известен как каротиноид
- различные витамины группы B, такие как B1, B2, B3 и B6
- Минералы, такие как калий, кальций, магний, железо
также читайте
- Зимовка мангольда правильно
- Швейцарский мангольд для сада: декоративен и богат витаминами
- Сроки выращивания швейцарского мангольда
Цветоносный мангольд может вырасти через 10–12 недель после посев собирать впервые. Те, кто сеет в апреле, могут наслаждаться швейцарским мангольдом с июля. Урожай возможен до первых морозных дней. Покрытый листьями или шерстью, мангольд с длинной ручкой обычно переживает зиму. Весной он будет продолжать расти, и вы сможете обломать новые листья, как обычно. Растение начинает цвести в начале лета. Умирает после созревания семян.
Листья мангольда снова прорастают после срезания
Вы можете разрезать лист мангольда, похожий на шпинат, на два-три пальца над землей, он протолкнет новые листья после разреза. Листья мангольда готовы к сбору на семь дней раньше, чем длинного мангольда. Сбор урожая можно начинать через 8-10 недель. Более мелкие листья на вкус мягче и слаще, чем более крупные.
Прежде чем мангольд станет слишком большим, соберите его и заморозьте. Для этого нарежьте листья мангольда и бланшируйте их в течение двух минут. Осторожно отжать и заморозить порциями. Слишком большие листья можно использовать в рецептах для начинки, как листья в голубцах.
Советы и хитрости
Мангольд имеет ограниченный срок хранения после сбора урожая. При хранении в холодильнике, завернутым во влажную ткань, его хватит на два дня. При сборе урожая следите за тем, чтобы собранные листья не были на солнце.