Zmrazovanie a rozmrazovanie sladkých zemiakov »Tu je návod

Jeseň je čas nákupov a zberu

Čoraz viac druhov sladkých zemiakov sa vyrovnáva s klimatickými podmienkami v tejto krajine. Pestovaniu vo vlastnej záhrade už nič nestojí v ceste. Najneskôr do jesene platí heslo: čo s veľkou úrodou?

Hľuzy sú dostupné celoročne v supermarkete, ale aj tu je lákavo nízka len jesenná cena.

Nikdy nezmrazujte surové

Sladké zemiaky, ktoré sú zmrazené v surovom stave, strácajú svoju textúru a chuť. Nemusíte sa však zaobísť bez úplného zmrazenia. Ak predtým investujete trochu pracovného času a batáty uvaríte, zostanú jedlé aj po rozmrazení.

Varte sladké zemiaky, kým nie sú hotové

Blanšírovanie s touto zeleninou nestačí. Sladký zemiak musí byť úplne uvarený.

1. Hľuzy očistite pod tečúcou vodou aj pomocou kefy na zeleninu.
2. Teraz uvarte batáty neošúpané, aby sa suroviny lepšie zachovali. Ak chcete, môžete samozrejme hľuzy vopred ošúpať.
3. Asi po 20 minútach skontrolujeme, či sú zemiaky uvarené. Ak to chcete urobiť, prepichnite ho vidličkou alebo nožom.
4. Vodu z varenia zlejeme a uvarené zemiaky necháme úplne vychladnúť.
5. Zabaľte každý zemiak do hliníkovej fólie a vložte ho do mraziaceho vrecka a potom do hrudníka.

Zmrazte plátky a kocky

Keďže sú hľuzy pomerne veľké, niekedy má zmysel ich nakrájať a zmraziť na neskoršie použitie.

• Hľuzy pred varením ošúpeme
• alebo po ich uvarení a vychladnutí
• prípadne nakrájajte na tenké alebo hrubé plátky
• Jednou z možností je aj hádzanie kockou

Sladké zemiaky znova rozmrazte

Mrazené kúsky sladkých zemiakov sa dajú ľahko pridať do duseného mäsa a iných jedál na varenie.

Celé sladké zemiaky je možné rozmraziť v rúre a pripraviť na konzumáciu. Najprv sa stará hliníková fólia vymení za novú. Potom sa v závislosti od veľkosti vložia do rúry na 20 až 30 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.

Čas použiteľnosti v mrazničke

Predvarené batáty možno skladovať 12 mesiacov pri mínus 18 stupňoch Celzia. Ak je v mrazničke dostatok miesta, je dobré si ročnú zásobu rovno zmraziť.