Potrebné ingrediencie a náčinie
Na dve fľaše s objemom 1 liter šťavy potrebujete:
- 2 kg hrozna
- 450 ml vody
- 75 - 100 g cukru na liter vylisovanej šťavy
- 2 kvapky citrónovej šťavy
aj čítaj
- Jablkovú šťavu uchovávajte na dlhú dobu
- Znížte množstvo paradajkovej šťavy: Takto sa dá zachovať lahodný smäd
- Uchovávajte hroznovú šťavu dlhšie konzervovaním
Potrebujete tiež:
- hrniec
- Ručný mixér
- Ľanové plátno alebo gázová plienka
- kľúč
- lievik
- Zavárací sporák alebo rúra
Správne fľaše
Na zaváranie sú veľmi praktické jednorazové fľaše so širokým hrdlom so skrutkovacím uzáverom. Prípadne sú vhodné fľaše na džús weck s veľkým otvorom, ktoré sa uzatvárajú skleneným vrchnákom, gumeným krúžkom a kovovou sponou.
Ak chcete pokračovať v používaní použitých fliaš, mali by ste sa uistiť, že tesnenie otočného uzáveru je neporušené.
Výroba hroznovej šťavy
- Hrozno umyte opatrne, vytriediť pokazené ovocie, odstrániť stopky.
- Vložte vodu do hrnca s hroznom.
- Priveďte do varu a varte asi dvadsať minút.
- Medzitým sterilizujte fľaše a viečka vo vriacej vode po dobu desiatich minút.
- Pomocou tyčového mixéra rozdrvte ovocie a vodu na hustú hmotu.
- Utierku položte na veľký cedník, ktorý ste umiestnili nad misku.
- Šťavu necháme odtiecť a lisovať hrozno dobre.
- Šťavu opäť privedieme do varu a vsypeme cukor.
- Hneď ako sa kryštály rozpustia, použite lievik(4,58 EUR na Amazone *) naplňte do fliaš.
- Okamžite zatvorte.
Znížte hroznovú šťavu
Pre dlhšiu trvanlivosť je vhodné hroznovú šťavu aj zavárať.
- Hrozno položte na mriežku zaváracieho stroja.
- Nalejte vodu, kým nádoby nie sú aspoň do polovice v tekutine.
- Zobuďte sa pri teplote 90 stupňov 30 minút.
- Vyberte, nechajte vychladnúť a skontrolujte, či sa vo všetkých fľašiach vytvorilo vákuum.
Ak nemáte hrniec na prebudenie, môžete šťavu vyvariť v rúre:
- Fľaše umiestnite do odkvapkávacej misky a pridajte dva až tri centimetre vody.
- Vložíme do rúry a vyhrejeme na 180 stupňov.
- Akonáhle sa vo fľašiach zdvihnú bublinky, vypnite a hroznovú šťavu nechajte v tube ďalších 30 minút.
- Vyberieme skleneným zdvihákom a necháme vychladnúť.
Ak skladujete šťavu na chladnom a tmavom mieste, vydrží vám minimálne šesť mesiacov.
Tipy
Ak máte tlakový hrniec, môžete hrozno umiestniť do sitkovej vložky hrnca. Priveďte do varu, kým nebudete počuť, ako z ventilu vychádza para. Vypnite platňu, ale nechajte na nej hrniec. Po vychladnutí otvorte a vytlačte šťavu, ako je popísané vyššie.
