V chladničke, ako kytica alebo mrazené

Čo by ste mali vždy zvážiť

Pri nákupe dbajte na to, aby ste ulovili čerstvú brokolicu. Podľa farby to poznáte jednoducho: tmavozelené alebo modrozelené ružičky naznačujú, že ide o dobrú brokolicu. Svetlozelený alebo až žltkastý exemplár sa naopak chystá alebo sa chystá pokaziť. Takže ruky preč. Dokonca aj s hnedými škvrnami by ste nemali brať zeleninu.

Brokolicu je dôležité skladovať oddelene od dozrievajúceho ovocia a zeleniny, ako sú jablká a hrušky, banány alebo paradajky. Tie totiž odparujú zrejúci plyn etylén – čo znamená, že brokolica a iní susedia zo zeleniny či ovocia rýchlejšie hnijú.

Ako uchovávať brokolicu

Brokolicu môžete skladovať v chladničke alebo – po dobu niekoľkých mesiacov – zmraziť. Čo sa týka skladovania v chladničke, opäť existujú rôzne možnosti:

• v plastovom obale
• ako kyticu
• vo vlhkom kuchynskom papieri

Brokolicu skladujte v plastovom obale

Brokolica sa zvyčajne predáva v plastových obaloch - ale bez otvorov. Pri skladovaní je dôležité, aby zelenina mohla „dýchať“. Preto vám odporúčame urobiť v kryte niekoľko malých otvorov. To podporuje priepustnosť vzduchu. Brokolicu teda môžete skladovať v chladničke – ideálne v zásuvke na zeleninu. Trvá to asi tri až päť dní.

Brokolicu skladujte ako kyticu

Netradičné, ale účinné:

1. Dostatočne veľkú misku naplňte trochou vody (1,5 centimetra).
2. Vložte brokolicu do misky stopkou nadol.
3. Hlava by mala prečnievať cez okraj misky.
4. Hlavu voľne zakryte perforovaným plastovým vreckom.
5. Vložte brokolicu takto do chladničky.
6. Vymeňte vodu každý deň.

Pri tejto metóde zelenina zvyčajne vydrží päť až sedem dní.

Brokolicu skladujte vo vlhkom kuchynskom papieri

Tento variant napodobňuje funkčnosť automatických zvlhčovacích systémov používaných v supermarketoch.

1. Naplňte prázdnu, čistú a pôvodne zdravotne nezávadnú (bez žieravín) fľašu s rozprašovačom studenou vodou.
2. Hlavu brokolice rovnomerne nastriekajte.
3. Zeleninu voľne zabaľte do kuchynského papiera.
4. Papier absorbuje vlhkosť a udrží brokolicu čerstvú.
5. Takto dáme zeleninu do chladničky.

Zabalená brokolica zostane jedlá asi tri dni.

Zmrazte brokolicu

1. Brokolicu nakrájame na ružičky.
2. Kúsky blanšírujte asi tri minúty.
3. Namočte ružičky opäť na tri minúty do ľadovej vody.
4. Kúsky sceďte v cedníku.
5. Ružičky opatrne osušíme kuchynským papierom.
6. Po častiach naplňte kúsky do mraziacich vrecúšok.
7. Vrecká vzduchotesne uzavrite.
8. Vložte mraziace vrecká do mrazničky.

Brokolica si zachováva čerstvosť najmenej šesť mesiacov, niekedy dokonca rok.