Recept na chutné konzervované paradajky

Zaujímavé fakty o nezrelých paradajkách

Zelené paradajky v tomto prípade neznamenajú odrody, ktoré ostali zelené, ale paradajky, ktoré boli zozbierané nezrelé. Na jednej strane sa nekonzumujú pre nedostatok sladkosti a na druhej strane pre toxín solanín, ktorý obsahujú.
Hoci množstvo solanínu v ňom nie je problém, ak nekonzumujete mimoriadne veľké množstvo zelených paradajok Odporúča sa však opatrnosť: nezrelé plody by ste deťom nemali ponúkať, ani keď sú nakladané sa stal. Nakladané uhorky sú dostupné ako predjedlo alebo ako doplnok k syrovému chlebu pre dospelých zelené paradajky ale špeciálna pochúťka.

Recept na zelené paradajky v octe

Potrebuješ:

• 1 kg (nezrelých) zelených paradajok
• 1 liter vody
• 0,5 l bieleho vínneho octu
• 2 lyžice soli
• 250 gramov cukru
• Korenie, ako je horčica a korenie alebo alternatívne Klinčeky, Škorica a kardamón

Krok za krokom:

1. Zelené paradajky umyte, vytriedte zhnité a veľké nakrájajte na veľké kusy, plátky alebo mesiačiky.
2. Poháre pripravte vyvarením alebo sterilizovaním v rúre.
3. Ocot pripravíme zmiešaním vody a bieleho vínneho octu v dostatočne veľkom hrnci a privedením do varu.
4. Pridajte soľ, cukor, korenie a varte vývar, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
5. Paradajky alebo kúsky paradajok nalejte do sterilných pohárov.
6. Zalejeme vriacou horúcou tekutinou tak, aby boli paradajky úplne zakryté a poháre ihneď dôkladne uzatvoríme.
7. Poháre nechajte vychladnúť a potom ich odložte na chladné a tmavé miesto, aby ste ich mohli pretiahnuť. Ideálna je skladovacia pivnica.
8. Nakladané zelené paradajky necháme lúhovať aspoň dva týždne. Ak im dáte trochu viac času, získajú viac chuti.

Nakladané zelené paradajky chutia skvele ako príloha k desiate, k syrovému tanieru alebo ako pikantná prísada do dipov - takže všade, kde by ste použili aj kyslé uhorky. Nakladané paradajky môžete skladovať najmenej šesť mesiacov, ak ste pri ich zbere pracovali hygienicky.