Nie všetky tekvice sú si rovné
Čeľaď tekvicovitých je veľká a vytvára rôzne tvarované plody. Nie každá stolová tekvica musí byť pred prípravou zbavená tvrdej škrupiny. Mäkkú, jedlú škrupinu má napríklad obľúbené Hokkaido. Nemenej obľúbený oriešok má trochu svojrázny tvar, ktorý sa dá zvládnuť pomocou niekoľkých trikov a tipov pri lúpaní.
aj čítaj
- Lúpanie maslovej tekvice – tipy na úspech bez námahy
- Lúpanie tekvice Hokkaido – naozaj musí ísť šupka?
- Tekvicu správne narežte – takto sa finále darí pri pestovaní
Umyť resp zotrieť
Plody tekvice sú ťažké a väčšinou ležia na zemi, keď rastú kvôli hmotnosti. Pred šúpaním treba celé ovocie pretrieť kefkou na zeleninu pod tečúcou vodou.
Alternatívne je možné veľmi veľké, nepraktické ovocie utrieť vlhkou handričkou.
Odstráňte škrupinu maslového orecha
- Maslový orech, ako sa táto tekvica po nemecky nazýva, položte naplocho na veľkú dosku a jednou rozkrojte na polovicu Pílový nôž. Spodná, hrubšia časť by mala byť o niečo väčšia.
- Teraz odrežte oba konce.
- Položte hornú polovicu na dosku na krájanie.
- Jednou rukou držte maslový orech, zatiaľ čo píliacimi pohybmi odrezávate škrupinu zhora nadol. Táto polovica sa skladá iba z dužiny a po ošúpaní sa dá úplne použiť na prípravu.
- Spodnú polovicu položte tiež na dosku na krájanie a rozdeľte ju na štyri časti.
- Odstráňte puzdro jadra.
- Každú štvrtinu zarovnajte a šupku odrežte zhora nadol, ako je opísané vyššie.
Tipy
Nemusíte naraz použiť veľmi veľký maslový orech. Polovicu tekvice môžeme skladovať neošúpanú v chladničke niekoľko dní.
Okrúhle tekvice ošúpeme
Existuje niekoľko spôsobov, ako ošúpať okrúhle ovocie tekvice:
- Z celej tekvice odstráňte šupku
- Po jednom ošúpeme mesiačiky tekvice
- upečenú tekvicu ošúpeme
Druhý variant je užitočný najmä vtedy, keď je naraz potrebná iba časť ovocia. Zvyšok môžeme skladovať neošúpaný niekoľko dní.
Z celej tekvice odstráňte šupku
Na odlúpnutie celej tekvice budete potrebovať veľkú dosku na krájanie a veľký ťažký nôž alebo dlhý pílový nôž.
- Tekvicu odrežte z oboch strán
- Ovocie položte na kuchynskú dosku reznou plochou nahor
- Odrežte škrupinu kúsok po kúsku zhora nadol
- Pohybujte nožom tam a späť a vyvíjajte tlak
- držte ho blízko ovocia
Ošúpte úzke mesiačiky tekvice
- Odrežte rovný kúsok z oboch strán ovocia.
- Tekvicu položte na veľkú drevenú dosku a časť, ktorú chcete ihneď pripraviť, nakrájajte na niekoľko klinov.
- Použite lyžicu na odstránenie obalu jadra.
- Škrabkou na zemiaky alebo ostrým nožom postupne odlupujte šupku z každého stĺpca.
Upečenú tekvicu ošúpeme
Kôra, ktorá bola krátko zahriata v rúre, sa dá z dužiny ľahko odstrániť.
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Medzitým rozdeľte tekvicu na polovicu a odstráňte jadro.
- Polovičky tekvice zohrejte v rúre niekoľko minút, kým dužina trochu neztmavne.
- Počkajte, kým polovice tekvice vychladnú a potom ošúpte kôru.
Záver pre rýchlych čitateľov:
- Plody: sú rôzne tvarované; mať hrubú škrupinu; treba ošúpať
- Výnimka: Hokkaido misa je mäkká a jedlá; nie je potrebné odstraňovať
- Butternut: Rozpoliť v strede; Odrežte konce; Odlúpnite polovice oddelene
- Tip: Polovicu neošúpanej tekvice môžete skladovať niekoľko dní v chladničke
- Celá tekvica: odrežte oba konce; Položte reznou plochou na dosku
- Celá tekvica: kôru dookola ošúpeme nožom zhora nadol
- Tekvicové kliny: odrežte konce; Požadovanú ovocnú časť rozdelíme na kolieska
- Plátky tekvice: Plátky ošúpeme jeden po druhom škrabkou alebo malým ostrým nožom
- Pečená tekvica: nakrájajte na polovicu a jadro; Pečieme pri 180°C, kým dužina neztmavne
- Pečená tekvica: necháme trochu vychladnúť; Odlúpnite škrupinu