- 28. Február 2008: Zvyšky v šaláte: Žiadny šalát bez dusičnanov;
- 28. Máj 2013: Balené šaláty: Každý druhý šalát s príliš veľkým množstvom klíčkov;
- 28. Marec 2017: Čakanka, jahňacina & rukola v teste: Koľko škodlivín je tam?
Neboli to titulky z novín s veľkým „B“ na začiatku, ale titulky z Príspevky časopisový „test“ z posledných rokov. V článku z marca 2017 sa písalo: „Jar je tu, no pod sklom či fóliou momentálne stále rastie jahňací šalát a roketa. V ich listoch sme našli veľa dusičnanov. V teste: 28 nevarených šalátov, vrátane šiestich bio produktov - desať čakanky, deväť jahňacích šalátov a deväť rukoly. Čo sa týka znečistenia, dva šaláty sú veľmi dobré, stačí deväť. Nenašli sme žiadne škodlivé zvyšky pesticídov ani chlorečnanov. Príjemne nízky obsah škodlivín: čakanka.“ (Citácia z online portálu Stiftung Warentest)
aj čítaj
- Nazbierajte čerstvú stéviu z vlastnej záhrady alebo balkóna
- Zber čerstvých jabĺk z jablone na balkóne
- Nové zemiaky – kedy a ako zberáme čerstvé hľuzy?
Zelenine sa darí aj v zime
Dokonca rastie takmer sama a bez zložitého vybavenia či už v záhrade alebo aj v črepníku, aby sme Nechýba brokolica, koriander, kel či obzvlášť obľúbené ázijské šaláty ani keď je mráz potrebovať. Ktoré druhy však vlastne patria do zimnej zeleninovej rozmanitosti v našich zemepisných šírkach? Poobzerali sme sa aj u našich rakúskych susedov. Wolfgang Palme z Höhere Bundeslehr- und Forschungsanstalt vo Viedni uviedol vo svojej najnovšej knihe „Zber čerstvej zeleniny v zime“ niekoľko návrhov na rozmanitosť odrôd:
| rozmanitosť | pôvodu | popis |
|---|---|---|
| „Neusiedler Yellow Winter“ | Austrosaat | Tradičná východorakúska odroda s ľahkými, jemnými listami |
| "zimný kráľ" | Austrosaat | Tradičná odroda so svetlými listami a mierne červenkastými znakmi, pomerne veľkými hlavami |
| "Zimná maslová hlava" | Samen Maier, Nebelung Kiepenkerl | Tradičná odroda so žltkastými listami, pevnými hlávkami |
| „Hnedá zima“ („Brune d'hiver“) | Sativa Rheinau, semená Baumaux | silný rast aj v zime; dobré výsledky v našich experimentoch; typická hnedočervená farba |
| "Zimný šéf" | Noemova archa | voľné červeno-zelené hlavy |
| "Veľká blondínka" | Essem'Bio | stará odroda, silný rast, žltozelená farba; pľuzgierovité, zvlnené listy |
| „Merveille des quatre seasons“ | Bingenheimove semená | intenzívna červenohnedá farba, voľná hlava |
| "Zimska Salata" | Noemova archa | Chorvátsky zimný šalát, voľné hlávky |
| "viedenské sily" | Noemova archa | Tradičná viedenská odroda, pľuzgierovito zvlnené listy, robustné |
| „jedinečný“ | Austrosaat | Zmrzlinový šalát, tradičná odroda, červenkastý okraj |
Zdroj: „Zber čerstvej zeleniny v zime“ od Wolfganga Palmeho, vydavateľstvo Löwenzahn Verlag Innsbruck
Vyberané šaláty sú obľúbené najmä u gurmánov
O tomto populárnom Listová zelenina s rôznymi príchuťami a pestovaných foriem sme už informovali v inom článku. Ako je to však s pestovaním týchto šalátov, ktoré sú zvonka označené tak, že nemajú hlávku, ale rastú nám na záhonoch zelené, červené či žlté a v podobe listov? Podobne ako obľúbený hlávkový šalát a rímsku rascu, aj u nás ich môžete jesť do konca októbra bez váhania vysaďte vonku, aby sa pred silnejšími mrazmi mohli vyvinúť silné korene môcť. Rovnako ako u ostatných zimných šalátov, ich zakrytie filmom je prospešné pre rast Neslúži však primárne ako ochrana pred mrazom, ale skôr chráni pred vetrom a dažďom od citlivých rastlín cieľ.
Existujú aj iné odrody, ktoré sa ideálne hodia na zimné pestovanie a dobre do nového roka z nich vyrastú vynikajúci dodávatelia vitamínov Špargľový šalát, rímsky šalát, hlávkový šalát (do -10°C) a extrémne rýchlo rastúce viaclistové šaláty.
