Ako ich správne skladovať

Chráňte hľuzy pred svetlom

Svetlo prebudí túžbu žiť v hľuzách a začnú klíčiť. Klíčky nie sú jedlé, ba čo viac, odoberajú zemiakom vlhkosť a cenné živiny. Okrem vráskavého vzhľadu sa na koži a pod ňou tvoria aj zelené fľaky. Tieto zelené plochy sú jedovaté a musia byť vyrezané bez zanechania zvyškov.

• uchovávajte na tmavom mieste
• napríklad v špajzi, pivnici alebo záhradnom domčeku

Udržujte optimálny teplotný rozsah

Aj teplota nad 10 stupňov Celzia môže spustiť neželaný proces klíčenia. Na druhej strane extrémny chlad premieňa zemiakový škrob na cukor a tým mení typickú chuť zemiakov.

• ideálna teplota je medzi 4 a 8 stupňami Celzia
• Vyhnite sa mrazu za každú cenu
• nikdy nedávajte do mrazničky

Suché miesto zabraňuje plesniam

Plesne majú rady vlhkosť a potom sa veselo množia. Preto sa zemiaky musia skladovať na suchom mieste. Je tiež dôležité, aby hľuzy dostali dostatok vzduchu a cirkulovali. Preto sa skladujú vo vzdušných drevených debnách alebo plátených vreciach. Plastové boxy alebo igelitové vrecká nie sú vôbec vhodné, keďže neumožňujú výmenu vzduchu.

Rozložte veľkú úrodu na mesiace

Ak si zemiaky pestujete sami, pri troche šťastia zoženiete na jeseň pekný počet hľúz. Tie je potrebné dobre skladovať celé mesiace, ideálne v drevených debnách alebo na drevených latách v chladnej, tmavej a suchej pivnici. Na dlhodobé skladovanie by sa však mali vyberať iba bezchybné zemiaky:

• Hľuzy s nepoškodenou šupkou
• bez lenivých miest
• a samozrejme aj bez miest klíčenia

Pravidelne kontrolujte sklad zemiakov

Ak je v pivnici veľká hromada hľúz, niektoré z nich môžu každú chvíľu hniť. Ak sa včas nezlikvidujú, susedné zemiaky môžu čoskoro zhniť. Zásoby zemiakov si preto každú chvíľu posúvajte, aby sa lepšie vetrali. Môžete vytriediť všetky zemiaky, ktoré nie sú v perfektnom stave a dať ich do Organický odpad disponovať.

Nenechávajte v blízkosti žiadne ovocie

Ak môžete nielen pestovať zemiaky, ale máte v záhrade aj dostatok jabĺk, budete musieť držať ovocie ďalej od zemiakov. Jablká uvoľňujú zrejúci plyn etylén do okolitého vzduchu. V dôsledku toho dozrievajú resp zemiaky sa rýchlejšie kazia.

trvanlivosť

Zemiaky je možné skladovať za optimálnych skladovacích podmienok od zberu na jeseň až do jari. Svoju úlohu zohráva aj druh zemiakov. Na dlhé skladovanie nie sú vhodné napríklad nové zemiaky.

Záver pre rýchlych čitateľov

• Svetlo: svetlo spôsobuje klíčenie zemiakov; Výhonky zbavujú hľuzy živín a vlhkosti; scvrkávajú sa
• Zelené škvrny: vyskytujú sa, keď je príliš veľa svetla; sú jedovaté a pred konzumáciou sa musia odrezať
• Optimálne miesto skladovania: tmavá pivnica, záhradný domček alebo špajza
• Tip: Dostatok tmy poskytuje aj ľanové vrecúško; zemiaky sa v nej môžu skladovať vo svetlých miestnostiach
• Teplo: Teploty nad 10 stupňov spúšťajú proces klíčenia; preto sa vyhýbajte teplu na mieste skladovania
• Studená: Keď je okolitá teplota nízka, škrob sa premení na cukor; zemiaková chuť trpí
• Optimálna teplota: Ideálna je 4 až 8 stupňov Celzia
• Mraznička: Zemiaky nie sú vhodné na mrazenie; Zásadne sa vyhýbajte mrazu
• Nebezpečenstvo plesní: vlhkosť podporuje tvorbu plesní; vyberte suché skladovacie miesto; zabezpečiť cirkuláciu vzduchu
• Skladovanie: vo vzdušných drevených debnách alebo plátených vreciach; žiadne plastové škatule alebo plastové vrecká
• Dlhodobé skladovanie: skladujte iba hľuzy, ktoré sú v perfektnom stave; Sklad pravidelne kontrolujte a zhnité hľuzy likvidujte
• Tip: Hľuzy, ktoré začínajú pučať, netreba likvidovať, ale čoskoro skonzumovať
• Ovocie: Ovocie ako jablká tvorí zrejúci plyn, ktorý spôsobuje, že zemiaky rýchlejšie hnijú; určite ich uchovávajte oddelene
• Trvanlivosť: Zemiaky pri ideálnych skladovacích podmienkach vydržia niekoľko mesiacov
• Odrody: trvanlivosť závisí od odrody; Nové zemiaky nemožno skladovať dlho