Ako uchovať uhorky

Čo hovorí za nakladané horčičné uhorky

Chuť horčicových uhoriek sa hodí k mnohým jedlám, ale sú chutné aj ako čisté občerstvenie medzi tým. Ak máte nádobu na uhorky vždy po ruke, v prípade potreby z nej vždy vytiahnete pár kúskov. Dá sa to aj kupovanými horčicovými uhorkami, no domáce chutia lepšie a sú aj zdravšie.

Priemyselne vyrábaný tovar zvyčajne obsahuje množstvo aditív. Tie by mali uhorky udržať dlhšie čerstvé, chrumkavé a s krásnou zelenou farbou. Existujú aj umelé arómy na zvýraznenie chuti. Bez toho sa zaobídete s domácimi horčicovými uhorkami bez toho, aby tým utrpel výsledok. Pri príprave receptu dbajte na to, aby boli použité iba prírodné zložky. A samozrejme len toľko, koľko je nevyhnutne potrebné.

Horčičné uhorky sú vyrobené z uhoriek

Na tento druh nakladanej uhorky sa používajú veľké uhorky. Často sa nechajú na rastline dlho zostať a zbierajú sa až zrelé a spracujú sa na horčičné uhorky. Potom tiež zväčšili svoju hrúbku a vyvinuli veľké jadrá v hojnosti. Škrupina sa zmenila zo zelenej na žltú. V tomto stave zrelosti má uhorkové mäso optimálnu konzistenciu. Malé, tvrdé nakladané uhorky nie sú vhodné pre horčičné uhorky.

Škrupina a jadro musia ustúpiť

Horčičné uhorky sú vyrobené z čistej uhorkovej dužiny. Takže predtým, ako sa uhorky dostanú do pohára, musia sa najskôr umyť a potom olúpať. Ošúpanú uhorku pozdĺžne rozpolíme a potom lyžicou vyškrabeme všetky semienka. V závislosti od receptúry sa dužina delí na hrubé alebo jemné kúsky.

Typickú chuť prinášajú horčičné semienka

Horčičné uhorky nedostanú svoju typickú chuť z horčicovej trubičky.
Sú to malé žlté zrniečka, ktoré vydávajú jemnú arómu v uhorkovom vývare a nakoniec sa dostanú aj ku kúskom uhorky. Existuje aj ocot, vďaka ktorému uhorky vďaka svojej kyslosti dlhšie vydržia. Chuť dopĺňa soľ a cukor. Do horčicových nálevov však možno použiť aj iné ingrediencie, pokiaľ sa typická chuť iba obohatí, ale nepremaskuje.

Ďalšie možné prísady

• Cibuľa
• chren
• čerstvý kôpor
• bobkové listy
• Zrnká korenia
• cesnak
• čili
• a iné korenie a bylinky

Dávajte pozor nielen na čerstvosť s uhorkami, kôprom a spol. by tiež nemali vychádzať z mrazničky alebo plechovky. Dobré zloženie chutí dosiahnete len s tými najlepšími ingredienciami.

Poháre na uhorky vopred vyčistite a sterilizujte

Na horčicové uhorky môžete použiť staré poháre na uhorky. Mali by sa však dôkladne vyčistiť a potom sterilizovať pri vysokých teplotách. Vriaca voda je dostatočne horúca, aby po 10 minútach zabila škodlivé baktérie na pohároch. Prípadne sa poháre dajú zohriať v rúre na 10 minút na 140 stupňov Celzia.

Recept na horčičný nálev

Nižšie je uvedený recept na cca. 8 až 10 stredne veľkých pohárov. Po vložení je urobené opatrenie na celú zimu. Na prípravu si nechajte trochu času, pretože bez varenia sa nezaobídete.

• 5 kg hadích uhoriek
• 8 lyžíc horčičných semienok
• 2 lyžice korenia
• 4 bobkové listy
• 4 lyžice soli
• 8 lyžíc cukru
• 2 litre bieleho octu
• 2 litre vody

Ak uvedené množstvá presahujú vaše požiadavky, môžete sa od nich odchýliť a znížiť ich na polovicu.

Príprava horčicových uhoriek

1. Ošúpané a vykôstkované uhorky nakrájame na kúsky veľké asi 5 cm.
2. Vložte kúsky do veľkej misy a posypte ich soľou.
3. Nalejte vodu, kým kúsky uhorky nie sú úplne zakryté.
4. Zmes dáme na 24 hodín do chladničky, kde môžu uhorky vylúhovať.
5. Potom tekutinu zlejte a uhorky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
6. Zvyšné ingrediencie priveďte do varu a pridajte uhorky.
7. Uhorky v nej pár minút povarte, no stále by si mali zachovať kúsok sústa.
8. Všetko naplňte do pohárov, ktoré ihneď vzduchotesne uzavriete.

trvanlivosť

Ak sa uhorky skladujú na chladnom mieste, môžu sa uchovávať niekoľko týždňov v tesne uzavretých pohároch.

Záver pre rýchlych čitateľov:

• Výhody: Aj nakladané horčičné uhorky chutia lepšie a sú bez zbytočných konzervantov a umelých aróm
• Vhodné uhorky: uhorky sa používajú na horčičné uhorky; najlepšie zrelé, žlté exempláre
• Príprava: Uhorky ošúpeme, zbavíme kôstok a nakrájame na hrubé alebo jemné kúsky v závislosti od receptu
• Tip: Zelené a nezrelé uhorky takmer nevytvárajú semená, nemusia byť nevyhnutne vykôstkované
• Horčičné semienka: Používajú sa hojne a dodávajú horčičným uhorkám typickú chuť
• Základné zložky: ocot dodáva uhorkám dlhú trvanlivosť; Soľ a cukor dolaďujú chuť
• Ostatné ingrediencie: cibuľa, chren, čerstvý kôpor, bobkový list, korenie, cesnak, chilli a spol.
• Poháre na uhorky: staré poháre na uhorky možno znova použiť; musia byť vopred vyčistené a sterilizované
• Recept na 8 až 10 pohárov: 5 kg uhorky, 2 litre vody, 2 litre octu, 8 lyžíc horčičných semienok, 2 lyžice korenia
• Recept na 8 až 10 pohárov: 4 bobkové listy, 4 lyžice soli, 8 lyžíc cukru
• Variácia: Množstvo receptu je dostatočné na zimnú zásobu; ale dá sa prispôsobiť individuálnym potrebám
• Krok 1: Ošúpanú a vykôstkovanú uhorku nakrájajte na 5 cm kúsky; dať do veľkej misy
• Krok 2: posypte uhorky soľou a podlejte vodou; Dáme na 24 hodín odležať do chladničky
• Krok 3: Vypustite vodu a opláchnite kúsky uhorky vodou
• Krok 4: priveďte ostatné ingrediencie do varu; Pridajte uhorku a varte do al dente; Nalejte zmes do pohárov
• Krok 5: Poháre vzduchotesne uzavrite a odložte na chladné miesto
• Trvanlivosť: Nakladané uhorky vydržia niekoľko týždňov