Romanesco, talianska zelenina
Taliansky sa v našich zemepisných šírkach už dávno presadil a pestuje sa aj v Nemecku, len čo sú teploty trochu príjemnejšie. Románska sezóna začína koncom mája a trvá do októbra. Pri nákupe zelenej kapusty sa uistite, že je úplne čerstvá. Zelenina by mala byť pevná a chrumkavá, nesmie mať žiadne hnedé fľaky. Romanesco sa hodí ako raw food príloha s pikantným dipom alebo ho môžete uvariť ako karfiol a podávať s lahodnou omáčkou ako prílohu k mäsitým jedlám.
aj čítaj
- Zmrazte karfiol a vychutnajte si porciu po porcii
- Zmrazte brokolicu – udržíte tak zelenú zeleninu stabilnú
- Zmrazovanie divokých bylín – vychutnajte si dar prírody na dlhú dobu
Čas použiteľnosti Romanesco
V oddelení na zeleninu v chladničke vydrží kapusta čerstvá asi dva až tri dni, potom sa živiny odparia a chuť sa stane nevýraznou. Preto, ak ste si kúpili veľké množstvo Romanesca, mali by ste zelené kvietky čo najrýchlejšie poslať spať.
Zmraziť Romanesco
Kapustu najskôr očistíme pod tečúcou vodou a rozdelíme na malé ružičky. Aby si romanesco v mrazničke uchovalo krásnu zelenú farbu, blanšírujte ho takto:
- Pripravte si veľký hrniec s vriacou vodou.
- Ponorte ružičky na pár minút do horúcej vody.
- Vyberte ružičky a namočte ich do ľadovej vody.
- Romanesco necháme v cedníku úplne odkvapkať a necháme vychladnúť.
Teraz môžete romanesco zmraziť po častiach vo vhodných mraziacich pohároch. Mraziace vrecká sú vhodné aj preto, že sa dajú jednoducho vákuovo uzavrieť. Ak chcete ružičky vyberať jednotlivo, mali by ste ich najskôr nechať na tácke na chvíľu zamrznúť a až potom ich naplniť do plechoviek alebo vrecúšok. Talianska kapustnica sa môže uchovávať v mrazničke najmenej osem až desať mesiacov. Ak potrebujete porciu, môžete pokračovať v spracovaní kapusty bez rozmrazovania.
Záhradný časopis čerstvosť-ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF vytlačiť sami