Ako ich správne vyčistiť

Prvé čistenie prebieha v lese

Lišky uprednostňujú slnečné miesta - a radi sa tam schovávajú uprostred vlhkého vankúša machu, pretože sa často vyskytujú pozdĺž lesných chodníkov. Aj keď typické žlté klobúky väčších exemplárov často vidieť už z diaľky, je ich veľa tie bežnejšie malé musíte hľadať vo svojom machovom záhone jemným rozťahovaním prstami kresliť. Lišky, ktoré ste sami nazbierali, sa vďaka svojmu skrytému umiestneniu často lepia na veľa nečistôt: zem, piesok, Ihličie (lahodné huby sa často vyskytujú v blízkosti borovíc), zvyšky machu a niekedy aj menšie Hmyz. Nie je to jediný dôvod, prečo prvé čistenie prebieha v lese:

• Huby opatrne vyklopte zo zeme alebo ich odrežte priamo nad zemou.
• Skontrolujte „pravosť“ líšok a zoraďte ich
• Nepravé lišajníky sa dajú celkom dobre rozlíšiť napríklad podľa nedostatku vône
• Nevhodné resp. Jednoducho nechajte falošné líšky na lesnej pôde
• takže sa môžete ďalej množiť vypadávaním spór
• Skontrolujte, či huby nie sú napadnuté červami (väčšie vzorky raz pozdĺžne odrežte)
• hrubé nečistoty kefou alebo podobne ä. vyčistiť

Lišky ani iné lesné huby nikdy neprevážajte v plastovej nádobe. igelitovú tašku, naozaj ťa mrzia. Najlepší je vzdušný košík vystlaný bavlnenou látkou alebo v núdzi bavlneným či jutovým vrecom.

Lišky poriadne očistite – takto sa to robí

Po príchode domov by ste mali líšky ihneď očistiť a pripraviť na ďalšie použitie - ako všetky huby, aj toto sú len huby v chladničke dobré na pár dní. Ak ho nie je možné použiť ihneď, očistite ho aspoň nahrubo a potom uložte do priehradky na zeleninu v chladničke. Čerstvé alebo už pripravené huby nenechávajte pri izbovej teplote pridlho – ak nemáte šťastie, môžete rýchlo chytiť otravu jedlom.

Kefa - neumývať!

Ako takmer všetky huby – s výnimkou druhov ako napr Kučeravá sliepka - Ak je to možné, huby by ste nemali umývať, aby ste ich očistili. Huby prirodzene obsahujú veľa vody – a vďaka svojej špeciálnej štruktúre absorbujú viac vlhkosti ako špongia. To je mimochodom aj dôvod, prečo sú najmä v južnom Nemecku a Rakúsku známe ako „huby“. Namiesto umývania je najlepšie lišky jednu po druhej pretrieť hubovou kefou a zažratú špinu očistiť pretretím čistou kuchynskou utierkou. Vyvíjajte však len mierny tlak – líšky sú veľmi citlivé a rýchlo získavajú neatraktívne tlakové body. Suché aj zablatené miesta odrežte ostrým nožom.

Perte len v prípade veľmi hrubého znečistenia

Huby by mali byť veľmi veľmi špinavé a/alebo ak ste nazbierali veľmi veľké množstvá, ručné čistenie môže byť veľmi únavné. V tomto prípade môžete lišky aj umyť, ale nikdy nepolievajte huby. Vode ich vystavte len na krátky čas a potom ich dôkladne osušte čistou kuchynskou utierkou. Lišky sa najlepšie umývajú týmto spôsobom: vložte huby do cedníka, napríklad sitko na cestoviny a dôkladne ho opláchnite silným prúdom Ručná sprcha preč.

Trik na veľké množstvá: líšky posypte múkou

Najmä v prípade silne znečistených resp „Trik s múkou“ sa osvedčil pri väčšom množstve líšok:

• Menšie množstvo húb vždy vkladajte do mraziaceho vrecka.
• Huby poprášime jednou až dvoma polievkovými lyžicami múky.
• Utesnite vrecko a obsah dôkladne pretrepte.
• Teraz nalejte pomúčené huby do sitka a pretrepte.
• Múka na seba viaže nečistoty, ktoré odpadávajú, keď ňou zatrasiete.
• Zvyšky opatrne opláchnite ručnou sprchou (napríklad v sprche).

Huby nezabudnite dôkladne vysušiť, aby nenasiakli vlhkosťou a nestratili konzistenciu a chuť.

Lišky poriadne narežeme a ďalej spracujeme

Keď sú líšky čisté, môžete ich nakrájať a uvariť. Menšie exempláre môžu byť ponechané celé, len väčšie by mali byť rozrezané na polovicu alebo dokonca na tretiny. Krájanie na plátky je na druhej strane potrebné len pri určitých aplikáciách (napríklad sušenie v rúre alebo na šnúre). Pripravte huby čo najčerstvejšie: Ak to nie je možné, môžete ich tri až štyri dni uložiť do zásuvky na zeleninu v chladničke.