Sú všetky višne vhodné na mrazenie?
nie Vyberte si vzorky, ktoré sú čo najtmavšie a zrelé, ale nie prezreté. Ideálne je pripraviť a zamraziť višne hneď po zbere.
aj čítaj
- Zemiaková polievka na mrazenie – praktické návody a cenné rady
- Mrazenie čerešní – ovocný pôžitok mimo sezóny
- Letné ovocie z mrazničky: Zmrazte čerešne
Tipy
Ovocie s modrinami alebo inými kazmi by ste mali okamžite vytriediť. Takéto čerešne by sa po zmrazení a rozmrazení veľmi pravdepodobne stali kašovitými.
Zmrazovanie višní - pokyny krok za krokom
- Višne dôkladne umyte a očistite, napríklad vo vedre naplnenom čerstvou, čistou vodou.
- Čerešne prelejte do cedníka a dobre ich sceďte. Pomôcť si môžete aj kuchynským papierom. Potom ovocie veľmi opatrne potierajte, aby ste ho nepoškodili. Je dôležité, aby boli čerešne pred zmrazením úplne suché.
- Višne zbavíme stopiek.
- V prípade potreby môžete teraz čerešne vykôstkovať – tento krok však nemusí byť povinný. Viacerí odborníci dokonca radia zmraziť ovocie a jeho kôstku, aby sa znížila strata šťavy. Okrem toho je stále možné z čerešní neskôr (keď sú mierne rozmrazené) odstrániť kôstky.
- Višne rozložíme na plech vystlaný alobalom alebo papierom na pečenie. Ovocie by sa nemalo dotýkať. Ak nemáte plech na pečenie, ktorý sa zmestí do mrazničky, môžete použiť veľmi ploché taniere.
- Zasuňte plech alebo taniere s višňami do mrazničky. Tento krok sa nazýva šokové zmrazenie alebo šokové zmrazenie. Vďaka tomu čerešne spolu nezmrazia, takže sa dajú porciovať jednotlivo a po rozmrazení sú stále pekné, chrumkavé a čerstvé.
- Čerešne necháme zmraziť na najvyššom stupni jednu až dve hodiny.
- Vyberte višne z mrazničky a naporciujte ich do mraziacich vrecúšok alebo plechoviek. Dôležité je nepreplniť nádoby – plody by sa mali dať rozvinúť. Vzduch musíte vytiahnuť aj z mraziacich vreciek, či už pomocou vákuového zvaru alebo ústami.
- Vrecká alebo plechovky vzduchotesne uzavrite.
- Nádoby s čerešňami vložte do mrazničky.
Poznámka: V zmrazenom stave možno višne skladovať až desať mesiacov.
Podrobnejšie vysvetlenie šokového zmrazenia
Voda obsiahnutá v višniach tvorí pri mrazení kryštály. Ak ovocie zmrazíte pomaly, tieto kryštály sa zväčšia a nepriaznivo rozšíria, čo spôsobí bunkové steny ktorý ničí krehké čerešne a následne ovplyvňuje konzistenciu aj vzácne vitamíny zničené. Dá sa tomu zabrániť šokovým zmrazením. Zabezpečuje vývoj len veľmi malých kryštálov, ktoré sú rovnomerne rozmiestnené vonku aj vo vnútri buniek. Takto si višne zachovajú chrumkavosť a väčšinu vitamínov.
Višne poriadne rozmrazte – tak to funguje
Mrazené čerešne poukladáme na utierku a pomaly necháme na vzduchu rozmraziť.
Záhradný časopis čerstvosť-ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF vytlačiť sami