príprava
Najprv veľmi ostrým kuchynským nožom odstráňte korene a vonkajšie, väčšinou nepekné listy a palicu rozrežte na polovicu. Teraz je možné pór jednoducho rozložiť na umývanie.
aj čítaj
- Rukola: Takto sa rukolový šalát skutočne vyčistí
- Umyte a pripravte pór
- Umyte bielu kapustu: Takto sa biela kapusta očistí
Pór dôkladne umyte
- Pór očistíme pod tečúcou vodou.
- Ak to chcete urobiť, najprv držte lištu tak, aby zatvorená strana smerovala nahor. Týmto spôsobom je možné opláchnuť zrnká piesku a častice pôdy.
- Potom tyč otočte a koniec dobre opláchnite.
- Dôkladne pretrepte a utrite kuchynským papierom.
Nakrájajte pór
V závislosti od jedla sa použije celá tyčinka alebo len svetlá časť póru. Nepotrebné umyté časti len tak nevyhadzujte, ale zbierajte ich spolu s ostatnými zvyškami zeleniny v plechovke do mrazničky. Takže budete mať vždy po ruke čerstvú polievkovú zeleninu, keď ju budete potrebovať.
Pór môžeme nakrájať na jemné kolieska alebo nakrájať na väčšie kúsky, napríklad na gratinovanie.
Niekedy je potrebné druhé umytie
- Pri krájaní si všimnite, že v póre sú ešte kúsky piesku, prstami opatrne oddeľte krúžky a pór vložte do cedníka.
- Zeleninu opäť dôkladne očistite pod tečúcou vodou, kým už nenájdete žiadne zvyšky zeme.
Ďalšie tipy do kuchyne
- Pór je v sezóne po celý rok.
- Od júna do septembra môžete dostať mierny letný cesnak, ktorý je dobrou prílohou k zelenine.
- Chuť zimného póru, ktorý nájdete v obchodoch od októbra do mája, je výrazná a horká. Čím sú listy tmavšie, tým je chuť intenzívnejšia.
- Tmavozelená časť listov je tiež dosť tvrdá. Použite to najlepšie ako aromatickú polievku.
- Pri nákupe hľadajte chrumkavé tyčinky. Pór, ktorého koreňové chĺpky sú sfarbené do hneda a listy sú už ochabnuté, už nie je čerstvý a už stratil veľa zo svojej skvelej arómy.
Tipy
V niektorých kuchyniach pór pôsobí tienistým dojmom a používa sa iba na ochutenie polievok. Zelenina dokáže oveľa viac a chutí dobre vyprážané, varené a gratinované mimoriadne chutné.
