Ako pripraviť lahodnú čerešňovú šťavu

Prekážky pred vychutnávaním čerešní: kôstky a muchy z čerešňového octu

Akonáhle sú čerešne zo stromu, nič nestojí v ceste vychutnať si ovocie, však? Nepríjemným problémom sú červy Muška z čerešňového octuktorí radi jedia cez dužinu okolo čerešňovej kôstky. Ak ste strom nezakryli včas, je vysoká pravdepodobnosť, že v niektorých čerešniach objavíte malé dierky, ktoré naznačujú napadnutie červami.
Nemusíte sa však obávať: aj keď zjete malé biele červy alebo odšťavíte napadnuté čerešne, nemusíte sa obávať žiadnych zdravotných rizík. Ako opatrní by ste mali byť pri triedení čerešní, závisí od vašej tolerancie voči malým zvieratám vo vašom jedle. Mnohí zastávajú názor: Radšej trochu červa ako veľa pesticídov!
Ako pri každom kôstkovom ovocí, príprava čerešní pred spracovaním je časovo dosť náročná Odkôstkovanie drobného ovocia je možné pri množstve červených striekancov a prácnej ručnej práci s nožom resp Stoner ruka v ruke. Ak chcete odšťaviť čerešne, môžete tento krok preskočiť, ak používate parný odšťavovač. To vám ušetrí veľa času a nervov. Všetky ostatné spôsoby odšťavovania vyžadujú, aby ste čerešne odstránili jadrovníkmi.

Metódy odšťavovania čerešní

Jednoznačne najviac odporúčaný spôsob odšťavovania čerešní je použitie parného odšťavovača. Trvá podstatne menej času ako akýkoľvek iný typ odšťavovania, pretože čerešne nemusia byť odkôstkované.

1. Umyté čerešne so semienkami vložte do košíka na ovocie parného odšťavovača. Ak chcete, môžete do čerešní pridať cukor.
2. Spodný hrniec naplňte trochou vody, položte naň nádobu na šťavu a nad ňu košík s ovocím.
3. So zatvoreným vekom musí byť odsávač pár ponechaný na sporáku hodinu.
4. Hotová horká čerešňová šťava potom preteká nalievacou trubicou do pripravených nádob a môže sa uchovávať niekoľko mesiacov bez ďalšieho varu.

Je tiež možné čerešne uvariť v hrnci s trochou vody. Pre seba je však oveľa jednoduchšie prepasírovať ovocie cez sitko, ak ste čerešne pred varením odkôstkovali. Získanú čerešňovú šťavu by ste tiež mali prefiltrovať cez plátno a znova ju zohriať, aby sa naplnila horúcou a aby bola trvácna.
Ak chcete zachovať čo najviac životne dôležitých látok čerešne a neplánujete šťavu skladovať, mali by ste čerešne odšťavovať za studena. Na to je vhodný odšťavovač a odstredivý odšťavovač. Pri používaní týchto elektrických zariadení musíte z čerešní odstrániť aj kôstku. Hotovú šťavu by ste mali ihneď vypiť, pretože sa rýchlo kazí.