Poznámka: Postup je vhodný aj pre fajnšmekrov, ktorí si svoje ovocie kupujú v supermarkete.
aj čítaj
- Patrí melón k ovociu alebo k zelenine?
- Nakladanie sliviek: čistý pôžitok v každom ročnom období
- Ako chovať líšky - najlepšie tipy a triky
Vkladanie ovocia – všeobecné informácie
Nakladanie, konzervovanie, konzervovanie – tieto tri pojmy sa až príliš často používajú ako synonymá, hoci existujú rozdiely. Kým pri zaváraní a konzervovaní sa ovocie či zelenina (silne) zahrieva, pri nakladaní to neplatí. Zvyčajne robíte morenie bez zahrievania - ovocie môžete blanšírovať v maximálnom množstve konzervačná tekutina, ak chcete, ale so správnymi ingredienciami sa zaobídete aj bez nich Prípravné práce.
Tipy
Veľkou výhodou namáčania bez zahrievania je, že plody zostanú pekne chrumkavé a nedochádza k stratám na živinách.
Poznámka: Nie každý druh ovocia je vhodný pre všetky tri uvedené spôsoby konzervácie (nakladanie, konzervovanie a konzervovanie). Niektoré by mali byť len nakladané (baza), iné iba zavarené (ríbezle). Väčšina plodov však umožňuje všetky varianty. Patria sem jablká, hrušky, černice, jahody, maliny, čučoriedky, slivky mirabelky, marhule, broskyne, čerešne, slivky a niektoré ďalšie.
Pri nakladaní zeleniny sa ako základ zvyčajne používa ocot alebo olej; Niektoré druhy ovocia môžete nakladať aj do octu – napríklad čerešne, hrušky alebo dule. Väčšina druhov ovocia sa s octom veľmi nehodí, a preto odporúčame na nakladanie ovocia použiť alkohol (iba odolný!). Podobne ako ocot, aj alkohol má konzervačný účinok. Vodka, gin, brandy a dvojité zrno sú všetky možnosti.
Recept na nakladanie ovocia
V podstate môžete kombinovať čokoľvek, čo vám vyhovuje. Hlavnými ingredienciami sú želané ovocie a vhodný alkohol. Na dochutenie nakladaného ovocia sú navyše často vhodné škoricové tyčinky a vanilková dreň.
Tipy
Vyskúšajte aj „exotickejšie“ kombinácie ako marhuľa-petržlen alebo malina-tymián a jahoda-bazalka. Budete prekvapení, ako lahodne môžu chutiť takéto variácie!
Vždy potrebujete:
- Ovocie podľa vlastného výberu
- vysoko odolný alkohol
- cukor*
- Doplnky podľa vášho výberu (ako sú škoricové tyčinky, vanilková dreň, čerstvá petržlenová vňať atď.)
* Namiesto normálneho cukru je vhodné použiť brezový cukor – vaše zdravie sa vám za to poďakuje.
Ako správne zbierať ovocie
- Zmiešajte alkohol a vybraný doplnok (napríklad vodku s vanilkovou dužinou).
- Ovocie umyte a odstráňte všetky nejedlé časti. Ak je to potrebné, ovocie nakrájajte a nakrájajte na malé kúsky.
- Ovocie a cukor nalejte do nádoby.
- Pocukrované ovocie zalejeme alkoholom. Ovocie musí byť zakryté.
- Nádobu pevne uzavrite.
- Nechajte odležať aspoň dva týždne.
Tipy
Nakladané ovocie sa potom môže uchovávať v chladničke asi tri mesiace.
Záhradný časopis čerstvosť-ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF vytlačiť sami