To pravé jablko do jablkového kompótu
Jablko patrí do čeľade jadrovín a dozrieva zvyčajne v mesiacoch september až október. Asi 20 000 Odrody jabĺk existujú v Nemecku, z ktorých nie všetky sú vhodné na prípravu jablkového kompótu. Vhodné na konzervovanie sú medzi inými
- čisté jablko, pomerne kyslé jablko, ktoré je zrelé už v júni,
- boskoop, kyslé jablko s dobrými vlastnosťami na varenie
- Braeburn, mierne sladké, ale osviežujúce jablko
- Elstar, mierne kyslé, ale pikantné jablko
- Jonagold so sladkokyslou arómou
aj čítaj
- Konzervované jablká - lahodný dezert z pohára
- Varenie jabĺk: skvelé recepty s cukrom a bez cukru
- Jadrové jablko - najlepšie metódy
V závislosti od sladkosti použitého jablka a samozrejme podľa osobnej chuti môžeme hotové pyré dosladiť cukrom alebo medom. Ak používate veľmi zrelé jablká alebo neúrodné jablká, zvyčajne ich nie je potrebné prisladiť.
Poriadne pripravte jablkový kompót
V závislosti od toho, koľko jablkového kompótu chcete vyrobiť, budete potrebovať približne jeden a pol jabĺk na osobu, aby ste pridali misku kompótu na strúhané alebo palacinky. Ak si chcete kompót uchovať ako zimnú zásobu, počítajte okolo 1 kg jabĺk na dve 750 ml zaváracie poháre.
- Umyte jablká a odstráňte všetky modriny.
- Teraz ošúpte jablká a odstráňte jadierka. Uistite sa, že dom jadra je úplne vyrezaný.
- Nakrájajte jablká na menšie kúsky a vložte ich do veľkého hrnca.
- Na každé kilo jabĺk pridajte asi jednu šálku vody, aby jablká neležali v hrnci.
- Podľa chuti môžete pridať tyčinku škorice alebo vanilkový lusk.
- Jablká varte na strednom ohni do mäkka.
- Teraz vyberte vanilkový struk resp tyčinka škorice.
- Kompót rozmixujeme tyčovým mixérom a potom pretrieme cez sitko. Kompót bude obzvlášť dobrý.
- Ak dávate prednosť hrudkému jablkovému kompótu, uvarené jablká jednoducho roztlačte mačkadlom na zemiaky.
Konzervujte jablkový kompót
Ak ste pripravili veľké množstvo jablkového kompótu, pyré, ktoré sa neskonzumuje ihneď, ľahko zakonzervujete v zaváracích pohároch. Potrebujete k tomu špeciálne zaváracie poháre, či už so skrutkovacím uzáverom alebo klipsovým uzáverom a dózou. Pred použitím je potrebné zaváracie poháre opláchnuť a vysterilizovať, aby sa na konzervovanom pyré nevytvorila pleseň. Poháre urobte sterilnými tak, že ich s viečkami vložíte na 10 minút do vriacej vody. Vodu zlejte a sklenené nádoby osušte čistou handričkou.
Potom naplňte hotový jablkový kompót, zavárajte zaváracie poháre a vložte ich do budiaceho stroja na pol hodiny pri teplote 90 stupňov alebo s vodou vo vhodnom hrnci.
