Šťava tak vydrží dlhšie

Pasterizujte hroznovú šťavu

Priekopník mikrobiológie Louis Pasteur zistil, že choroboplodné zárodky už nedokážu preniknúť do uzavretej nádoby, ktorej obsah sa nejaký čas zahrieva na vyše sedemdesiat stupňov. Tento proces tiež zabraňuje kvaseniu, ktoré by premenilo hroznovú šťavu na víno.

Uchovávajte hroznovú šťavu

Na to potrebujete nasledujúce pomôcky:

• Širokootváracie fľaše s vrchnákom a gumenými krúžkami alebo fľaše s gumeným uzáverom a drôtenými sponami
• Konzervačný stroj
• lievik

metóda:

1. Sterilizujte fľaše vo vriacej vode po dobu desiatich minút.
2. Naplňte extrahovanú šťavu s lievik(4,58 EUR na Amazone *) vo fľašiach.
3. Zatvorte a položte na mriežku zaváracieho stroja. Plavidlá sa nesmú dotýkať.
4. Nalejte toľko vody, aby v nej bola aspoň polovica jedla.
5. Uchovávajte pri teplote 90 stupňov 30 minút.
6. Vyberieme skleneným zdvihákom a necháme vychladnúť.

Prípadne môžete na prípravu použiť rúru Na varenie hroznovej šťavy:

1. Naplnené, zapečatené fľaše od šťavy vložte do odkvapkávacej misky.
2. Nalejte dva centimetre vody a zasuňte fľaše do rúry.
3. Zahrejte na 180 stupňov.
4. Hneď ako v nádobách vystúpia malé bublinky, vypnite a nechajte v skúmavke ďalších 30 minút.
5. Vyberieme, necháme vychladnúť.

Pasterizujte hroznovú šťavu v otvorenej fľaši

Hroznový džús môžete v otvorenej fľaši zohriať a tým zakonzervovať. Predpokladom je použitie fliaš s otočným uzáverom:

1. Šťavu nalejte do fliaš, nechajte trojcentimetrový okraj.
2. Umiestnite šťavu nezapečatenú na rošt zaváracieho stroja.
3. Nalejte vodu, kým nádoby nie sú do polovice vo vodnom kúpeli.
4. Zahrejte na 72 stupňov. Skontrolujte teplotu dobrým teplomerom a držte ho dvadsať minút.
5. Vyberte fľaše so šťavou a ihneď ich zatvorte.
6. Nechajte vychladnúť a skontrolujte, či sa nevytvorilo vákuum.