Vonkajšie charakteristiky v porovnaní
Podobný Chervil a petržlen, žerucha a koriander sa navzájom zamieňajú. Ale tento rozdiel je badateľný oko: Listy žeruchy sú sperené a pripomínajú papraď von z lesa. Listy koriandra sú trojlaločné a okraj listu so zárezmi má obliny, ale bez špičiek - na rozdiel od žeruchy.
aj čítaj
- Chervil a správna poloha - radšej zostane verný
- Ako sa dá rozoznať žerucha od petržlenu?
- Na čo treba myslieť pri pestovaní žeruchy?
Čo robí tieto dve bylinky ťažko rozoznateľnými, sú ich kvety. Ak máte koriander a Chervil vypestovaný a počkajte do kvitnutia, na oboch bylinkách uvidíte žiarivo biele dáždnikové kvety.
Semená týchto dvoch sa dajú ľahko rozlíšiť. Kým semená koriandra sú okrúhle a svetlohnedé, semená žeruchy sú čierne a podlhovasté. Ďalej semená koriandra sú tmavé klíčky a semená žeruchy sú svetlé klíčky.
Je to vec vkusu...
Je veľa ľudí, ktorí nemajú radi koriander. Pre niekoho to už zaváňa odpudzovaním. Iní, naopak, milujú jeho pižmovú citrónovú vôňu. Chervil vonia inak. Jeho vôňa sa dá opísať ako feniklovo-anízová a sladká. Chuť týchto dvoch kulinárskych bylín je tiež odlišná a veľmi podobná ich vôni.
Rozdiely v použití
Koriander je známy ako bylinka, tak aj semená používané na dochucovanie jedál. Ázijskú kuchyňu si bez nej nemožno predstaviť. Obohacuje zeleninové a ryžové jedlá, omáčky a šaláty. Okrem dochucovania jedla sa používa na odstraňovanie ťažkých kovov z mozgu, pretože dokáže prejsť cez hematoencefalickú bariéru.
Kerblík sa používa najmä ako bylinka v kuchyni čerstvý alebo po ňom Zmraziť použitá znovu rozmrazená forma. Okrem iného sa používa na ochutenie:
- Omáčky
- Dusiť
- Vajcia
- Dusené paradajky
- Polievky
- Zeleninové jedlá
- Mäso ako jahňacie a hydina
tipy a triky
Obe bylinky by sa po zbere nemali sušiť, ale radšej zmraziť alebo ihneď použiť. Inak stratia veľa svojej arómy.
KKF
