Freeze Hokkaido »Príprava, pokyny a ďalšie

Surové alebo ako pyré - to je otázka

Ak by ste chceli uchovať Hokkaido zmrazením, máte na výber dva základné spôsoby:

• v surovej forme
• spracované na pyré

Ktorý variant je lepší, závisí od toho, čo chcete s Hokkaido vytvoriť neskôr:

• Má jemná, oriešková tekvica slúžiť ako zelenina (napríklad ako hlavný aktér v ryžovom jedle)? Potom zmrazte Hokkaido v surovej forme.
• Plánujete vykúzliť z tekvice lahodnú polievku? Potom zmrazte Hokkaido ako kašu.

Metóda č. 1: Zmrazte Hokkaido v surovej forme

1. Ak misku nechcete jesť, vyberte ju. Škrupina Hokkaida je v podstate jedlá. To ju odlišuje od iných druhov tekvice, z ktorej by ste mali vo všeobecnosti odstrániť šupku.
2. Hokkaido rozrežte a odstráňte stonku a kôstky. Na to použite ostrý nôž a veľkú lyžicu (pokiaľ nemáte doma špeciálne náradie). Jadrá nevyhadzujte, uschovajte si ich. Môžete ich opiecť a okoreniť nimi rôzne jedlá.
3. "Vydlabané" Hokkaido nakrájame ostrým nožom na malé kúsky (napríklad kocky).
4. Naplňte kúsky do mraziacich vreciek alebo iných nádob, ktoré sú vhodné pre vašu mrazničku.

Upozornenie: na rozdiel od väčšiny zeleniny sa blanšírovanie pri hokkaidó (a tekviciach všeobecne) neodporúča. V opačnom prípade rýchlo zmäknú a zmäknú.

Metóda č. 2: Zmrazte Hokkaido ako mušt

1. Hokkaido rozrežte a vydlabte (koniec stonky, semienka – pozri spôsob č. 1, krok 2). Stačí nechať misku zapnutú – pri pyré sa (aj) zmení na pyré. Potom tekvicu opäť nakrájajte na malé kúsky (pozri metódu č. 1, krok 3).
2. Kúsky hokkaida dáme do hrnca s trochou vody. Kusy by mali byť mierne pokryté vodou.
3. Kúsky dusíme asi 20 minút, kým nie sú mäkké.
4. Zlejte kúsky hokkaida, odstráňte vodu (použite sitko).
5. Vložte kúsky späť do hrnca a rozmixujte ich na pyré tyčovým mixérom.
6. Pyré necháme vychladnúť.
7. Hokkaidomus naplníme do dostatočne veľkej mraziacej nádoby.
8. Naplnenú nádobu vložte do mrazničky.

Poznámka: Či už surové alebo ako pyré - mrazené Hokkaido môžete uchovávať približne štyri až šesť mesiacov.