Tu je návod, ako ho správne pripraviť

Bielu kapustu očistíme a nakrájame

Pred zmrazením sa biela kapusta, často nazývaná aj biela kapusta, musí očistiť a nakrájať na malé kúsky.

1. Najprv odstráňte vonkajšie listy. Keď sú zvädnuté alebo poškodené, môžete ich vyhodiť.
2. Kapustu nakrájame na štyri časti ostrým nožom s dlhou čepeľou.
3. Vystrihnite časti stonky.
4. Štvrtky bielej kapusty nakrájame na jemné pásiky.

Použite vonkajšie listy kapusty

Pokiaľ nie sú vonkajšie listy kapusty poškodené alebo zvädnuté, je príliš dobré ich vyhodiť. Keďže sa ich chuť líši od zvyšku kapustových listov, mali by sa mraziť oddelene. Tieto listy je však možné použiť aj na iné účely:

• v zelenom smoothie
• na dekoračné účely
• na prípravu pokrmu

Vonkajšie listy sú oveľa viac vystavené vplyvom prostredia, preto je veľmi dôležité ich pred spracovaním dôkladne umyť.

Vždy blanšírujte čerstvé prúžky kapusty

Blanšírovaním sa deaktivujú enzýmy, ktoré by negatívne ovplyvnili chuť kapusty, jej farbu a obsah vitamínov v mrazničke. Je preto dôležité, aby ste si na tento dôležitý krok našli čas.

• Slanú vodu priveďte do varu
• Po častiach v nej uvaríme pásiky kapusty
• Stačí 8 až 10 minút

Blanšírovanú bielu kapustu by ste mali namočiť do ľadovej vody, aby sa proces varenia okamžite zastavil. V opačnom prípade môžu kúsky kapusty neúmyselne príliš zmäknúť. Bielu kapustu po vychladnutí vyberieme z ľadovej vody a necháme v cedníku dobre odkvapkať. Môžete na to použiť aj odstredivku na šalát.

Rozložte prúžky bielej kapusty do vhodných nádob

Pre neskoršie použitie je nepraktické zmraziť celé množstvo bielej kapusty v jednej mraziacej nádobe. Aby ste aj po dňoch vedeli, v ktorých nádobách je biela kapusta ukrytá, mali by ste ich podľa toho označiť.

Zmrazovanie jedál z kapusty

Okrem pásikov bielej kapusty môžete zmraziť aj varenú bielu kapustu. Zvyšky, ale aj jedlo, ktoré bolo špeciálne uvarené do mrazničky.

• Nechajte jedlo najskôr vychladnúť
• potom ihneď vložte do mraziacej nádoby
• Všimnite si obsah a dátum
• prípadne. rozdielna trvanlivosť ostatných zložiek
• okamžite zmraziť

Zmrazte celé listy kapusty

Na niektoré recepty, napríklad na kapustové rolky, sú potrebné celé listy kapusty. Je úplne možné zmraziť celé listy, ale ich oddelenie od čerstvej hlávky kapusty nie je jednoduché.

Veľmi dobre funguje šúpanie jednotlivých listov, ak sa celá biela kapusta trochu povarí v horúcej vode a stane sa tak mäkšou a pružnejšou. Stopku treba vopred vyrezať ostrým nožom.

trvanlivosť

Pásiky bielej kapusty sa môžu uchovávať v mrazničke osem mesiacov. Biela kapusta, rajnice a iné varené jedlá by sa mali naopak spotrebovať do troch až šiestich mesiacov.

Rozmrazovanie a použitie

Hotové jedlá sa rozmrazujú len pomaly. Chladnička je na to ideálne miesto, ale teplá kuchyňa nie.
Pásiky kapusty môžete zamiešať do vriacej misky alebo ju jemne rozmraziť v chladničke.

Záver pre rýchlych čitateľov:

• Príprava: odstráňte vonkajšie listy; prípadne. zahodiť
• Alternatívne: Zmrazte oddelene; Vložte do smoothies alebo pokrmov
• Rezanie: hlávku kapusty nakrájajte na štyri časti; Odstráňte časti stonky; Listy nakrájajte na pásiky
• Blanšírovanie: 8-10 minút v osolenej vode; odložiť chlad; Vypustiť
• Tip: Špicatú kapustu blanšírujte maximálne 2 minúty
• Mraziaca nádoba: porciovanie kapusty; Nádoba na štítky; okamžite zmraziť
• Jedlá z kapusty: Čerstvo pripravené a vychladené jedlá z kapusty je možné zmraziť
• Celé listy: odstráňte stopku; variť celú hlavu; Olúpte listy
• Čas použiteľnosti: čistá kapusta: osem mesiacov; Jedlo: 3-6 mesiacov
• Rozmrazovanie: Jemne v chladničke; Vmiešame do jedál na varenie