obsah
- zber
- príprava
- Sušenie na vzduchu
- Vysušte v rúre
- skladovanie
- často kladené otázky
Hovorová bylinka Maggi presvedčí jemne korenistou chuťou. Ľubovník dá sa dobre sušiť a pri správnom použití si zachováva intenzívnu arómu.
Stručne
- V suchom stave sa bylinka Maggi môže skladovať dlhú dobu
- Zber pred kvitnutím
- Proces sušenia je možný buď na vzduchu alebo v rúre
- potom skladujte vo vzduchotesnej nádobe na tmavom mieste
- pri príprave jedla iba sekajte alebo brúste
zber
Ľubovník je rýchlo rastúca a robustná trvalka, takže listy možno neustále zbierať a používať na varenie. Ešte predtým, ako huňatá rastlina začne kvitnúť, obsahuje svoje aromatické zložky, ako sú rôzne éterické oleje. Vďaka bujnému rastu sa však rýchlo nahromadí nadbytočné množstvo aromatickej rastliny, ktorá sa dá rôznymi procesmi sušenia dlhodobo uchovať. Ideálny čas na zber je od konca jari do začiatku leta. Potom sa zvyšuje podiel horčín a ľubovník už nechutí tak aromaticky. Však aj oni sú Semená, Stonky a korene majú výraznú chuť a sú vhodné na dochucovanie a sušenie.
- Listy zberajte medzi májom a júnom, pred kvitnutím
- Ideálny čas je neskoro ráno
- Vyberajte len v teplých a suchých dňoch
- Nechoďte na páliace poludňajšie slnko
- Esenciálne oleje sa v teple odparujú
- Výhonky zrežte ostrým a dezinfikovaným nožom
- Začnite rez tesne nad zemou
- Prípadne použite silné kuchynské nožnice
Tip: Ak budete bylinku Maggi zberať pravidelne, vyrastie výrazne viac nových výhonkov s aromatickými listami.
príprava
Ak sa ľubovník nezje hneď po zbere, pri dlhom skladovaní bylinka stratí svoju typickú chuť. Preto by mal byť pripravený na sušenie veľmi skoro. Listy pri čistení neumývajte vodou, pretože to vedie k strate arómy.
- Jemne straste zem a prach
- Ostatné zvyšky nečistôt utrite mierne navlhčenou handričkou
- Odstráňte jednotlivé zvädnuté listy
- Výhonky zložte do malých kytičiek
- Kravata s niťou z prírodných materiálov
Sušenie na vzduchu
Sušenie na vzduchu je obzvlášť šetrný spôsob, ako zabezpečiť trvácnosť bylín. Na rozdiel od mrazenia stráca ľubovník sušením málo zo svojej korenistej arómy. Treba však počítať aj s miernou zmenou chuti a mení sa aj farba listov.
- Ideálne je tmavé a suché miesto
- Zaveste kytice hore nohami
- Chráňte pred priamym slnečným žiarením
- Zabezpečte dobré vetranie a bezprašnosť
- Ideálne sú hodnoty teploty medzi 20 ° a 30 ° Celzia
- Proces sušenia trvá asi 2-5 dní
- Nenechávajte visieť príliš dlho, bylinka sa môže rozpadať
Vysušte v rúre
Ak to treba urobiť rýchlo alebo ak nie je priestor na sušenie vzduchom, ľubovník sa dá sušiť aj v rúre. Listy je možné rozložiť aj na tácku vedľa iných bylín, ak jednotlivé množstvá nie sú obzvlášť veľké. Teploty v rúre nesmú byť príliš vysoké, inak sa bylinka pripáli a stratí korenistú chuť. Potom musia listy a stonky pred uložením do nádob dobre vychladnúť.
- Teplota v rúre by mala byť nižšia ako 50 ° Celzia
- Najlepšie je nastaviť ho na najnižšiu úroveň
- Plech vystelieme papierom na pečenie
- Výhonky rozmiestnite voľne a v určitej vzdialenosti od seba
- Pootvorte dvierka rúry a medzi nimi pritlačte drevenú lyžicu
- Prebytočná vlhkosť tak môže nerušene unikať
- Proces sušenia trvá niekoľko hodín
- Závisí od hrúbky a veľkosti listov
skladovanie
Po procese sušenia bylinku prelejte do vhodných nádob, aby si dlho zachovala aromatickú chuť. V opačnom prípade sa ľubovník rýchlo stane nepožívateľným a zhorkne.
- Skladujte v nepriehľadných plechovkách alebo pohároch
- Nádoby vzduchotesne uzavrite, ideálne vákuovo zabalené
- Skladujte na tmavom, suchom a chladnom mieste
- Takto sa bylinky môžu uchovávať dlhé mesiace
- Čerstvo nakrájajte listy a stonky na varenie
- Prípadne rozdrviť najemno v mažiari
Poznámka: Po usušení ľubovník hneď nezomeľte na prášok, korenina tak rýchlo zoxiduje a následne stratí arómu.
často kladené otázky
Bylina sa dá veľmi dobre konzervovať aj automatickým dehydrátorom. Dobré teplotné hodnoty na to sú medzi 30 ° až 45 ° Celzia, doba trvania je približne 1 až 2 dni. Rozložte výhonky dobre rozmiestnené na sitách sušiča zariadenia a otáčajte ich medzi sebou, ak je niekoľko poschodí. Týmto spôsobom možno proces sušenia trochu urýchliť.
Semená a korienky ľubovníka sú oveľa silnejšie a chuťovo koncentrovanejšie a pripomínajú zeler. Preto by sa mali používať len s mierou. Semená zberajte až koncom leta po odkvitnutí, keď zhnednú. Pri sušení ho zaveste hore dnom cez papierové vrecko, aby ste zachytili padajúce semienka z výhonkov. Korene možno odrezať zo starších exemplárov od jesene až do nových výhonkov na jar. Potom vykonajte proces sušenia ako pri listoch.
Bylina je ideálna na dochucovanie dusených jedál, polievok, šalátov, ale aj rybích a mäsových pokrmov. Dodáva jedlám intenzívnu chuť, ktorá pripomína korenie Maggi. Môžete si z neho pripraviť aj čaj, ktorý okrem iného priaznivo pôsobí na žalúdok a črevný trakt pri pálení záhy a pocite plnosti.
