Máte tieto možnosti

Zmrazte kocky surového baklažánu

Ak chcete ísť najjednoduchším spôsobom, baklažány nakrájate na kocky, vložíte do mraziaceho vrecka a potom do mrazničky. Mali by ste sa uistiť, že ste kusy narezali na správnu veľkosť pre neskoršie spracovanie. Kocky by mali ísť priamo z mrazničky do panvice; predchádzajúce rozmrazenie by z nich urobilo nevzhľadnú kašu.
Upozorňujeme, že surové mrazené baklažány majú kratšiu trvanlivosť ako predtým varené.

Zmrazte blanšírované plátky alebo kocky baklažánu

Aby ste zabezpečili dlhšiu trvanlivosť, môžete kúsky baklažánu pred zmrazením blanšírovať. Za týmto účelom nakrájajte zeleninu na plátky alebo kocky, vložte ich do bublinkovej vriacej vody asi na tri minúty a potom opečte baklažány v ľadovej vode. Ak do vody na varenie pridáte desať percent citrónovej šťavy, kúsky baklažánu nezhnednú. Pred zmrazením nechajte baklažány úplne vychladnúť.
Aj tu by ste mali plátky alebo kocky baklažánu spracovať zmrazené, teda nie rozmraziť, ale priamo na panvici.

Zmrazte pečený baklažán

Napríklad, ak chcete pripraviť hummus alebo akékoľvek iné jedlo vyrobené z baklažánu na kašu, môžete si baklažán uvariť v jednom kuse. Baklažán na niekoľkých miestach prepichnete vidličkou a dáte na plech piecť do rúry vyhriatej na 220 °C aspoň na pol hodiny. Teraz môžete z uvareného baklažánu buď odstrániť škrupinu a zmraziť ho v jednom kuse, alebo ho rozrezať, vyškrabať dužinaté vnútro a vložiť do mrazničky.
Baklažány uvarené v rúre, podobne ako blanšírované kocky, môžete uchovávať v *** mrazničke najmenej deväť mesiacov.

Baklažán uvarený na oleji zmrazíme

Obzvlášť aromatickým variantom sú baklažány varené na olivovom oleji, ktoré možno aj mraziť. Aby sa plátky zeleniny príliš nenaplnili tukom, pripravujú sa v rúre takto:

1. Baklažány nakrájajte pozdĺžne alebo priečne na tenké plátky (s hrúbkou maximálne 0,5 cm).
2. Plátky poukladáme na plech potretý olivovým olejom.
3. Plátky baklažánu pokvapkáme trochou oleja.
4. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 220 °C.
5. Plátky sú hotové, keď je povrch zhnednutý.
6. Nechajte baklažány úplne vychladnúť.
7. Teraz dajte plátky baklažánu v plastovej krabičke do mrazničky.