Takto získate jeho vôňu

Prečo môže byť užitočné zmraziť kávu?

Káva má od prírody veľmi prchavú arómu. Aj keď sa z balenia do mlynčeka nasype niekoľko kávových zŕn, časť príjemne hrejivej vône a chuti sa nenávratne stratí. Pomocou tohto príkladu si iste viete predstaviť, čo sa stane, ak budete otvorené balenie kávy skladovať dlhší čas. Je dôležité vyhnúť sa tomuto scenáru. Konkrétne to znamená, že kávu môžete dostať aj vy

• spotrebujte do niekoľkých týždňov resp
• by mal zamrznúť.

Kávu správne zmrazte, chráňte arómu zŕn. Najjemnejšiu aromatickú kávu si tak môžete vychutnať aj o niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov neskôr.

V skratke: Ak chcete kávu uskladniť na niekoľko týždňov a zabrániť nadmernej strate arómy, mali by ste zrná zamraziť.

Správne zmrazovanie kávy – takto to funguje krok za krokom

1. Rozdeľte si kávové zrná na menšie porcie – približne dve až tri denné dávky.
2. Každú porciu vložte do malého mraziaceho vrecka.
3. Vysajte všetky mraziace vrecká. Na to potrebujete vákuový tmel. Prípadne môžete vzduch vysať ústami. Silne "ťahajte"!
4. Mraziace vrecká pevne uzavrite - t.j. absolútne vzduchotesne.
5. Vložte vrecká s kávovými zrnami do mrazničky.

Dôležité: Zmrazujte iba kávové zrná. Mletá káva na to nie je vhodná – z nasledujúceho dôvodu: Každé jednotlivé kávové zrno obsahuje tuky a vlhkosť. Ak sa melie, veľká časť z neho vystupuje a vyparuje sa. To znamená, že instantná káva je už podstatne vlhšia ako celé kávové zrná. To urýchľuje stratu chuti.

Na čo by ste si mali dávať pozor pri rozmrazovaní / spracovaní?

Minimálne rovnako dôležité, ak nie dôležitejšie ako mrazenie, je rozmrazovanie alebo ďalšie spracovanie zmrazených kávových zŕn.

Mrazenú kávu necháme rozmraziť

1. Kávové zrná nechajte rozmraziť vo vzduchotesnom mraziacom vrecku. Vyhnete sa tak prísunu kyslíka, čím nedochádza k obávanej kondenzačnej reakcii (kondenzovaná voda spôsobuje stratu intenzívnej arómy kávy).
2. Kávové zrná vyberte z mraziaceho vrecka, keď dosiahnu izbovú teplotu.
3. Zrnká pomelte ako obvykle a vychutnajte si lahodnú kávu.

Spracujte mrazené fazule priamo

Prípadne môžete mrazené fazule vybrať z mraziaceho vrecka a priamo ich pomlieť. Kávové zrná majú relatívne nízky obsah vlhkosti, takže pri tomto prístupe nevznikajú žiadne problémy s kondenzáciou.

Dôležité: Zo skrinky vyberte len toľko vrecúšok do mrazničky s kávovými zrnami, koľko chcete/môžete použiť v ten istý deň. Kávové zrná, ktoré boli rozmrazené, by sa už nemali zmrazovať. Veľké rozdiely teplôt vytvárajú vlhkosť, ktorá je škodlivá pre kávu.