Ako si vyrobiť paradajkovú šťavu sami

Zdravé a rozmanité paradajky

Paradajky sa dajú v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Či už ako šalát, omáčka alebo šťava, v zelenine, v kastrole alebo ako poleva na pizzu, paradajky dodajú jedlu farbu a tiež veľa zdravých ingrediencií.
Obsahujú množstvo stopových prvkov, minerálov, vitamínov, ovocných kyselín, bielkovín, sacharidov a vlákniny. Veľké množstvo vody robí z paradajok chutný, nízkokalorický snack.

Odšťavte paradajky

Paradajkovú šťavu si môžete pripraviť sami rýchlo a bez veľkého úsilia. Najmä pri bohatej úrode sa dá vyrobiť šťava po celý rok. Vyberte si medzi studeným a horúcim odšťavovaním.

Studené odšťavovanie

Funguje to s odšťavovačom, ktorý pomaly a jemne extrahuje šťavu z ovocia pomocou závitovkového lisu.

1. Paradajky umyte a rozdeľte na malé kúsky. Odstráňte zelenú stopku.
2. Kúsky paradajok vkladáme do odšťavovača po častiach.
3. Šťavu zachyťte do vhodnej nádoby. Stroj dopravuje suché zvyšky do samostatnej nádoby.
4. Šťavu teraz môžeme okoreniť a vypiť.
5. Ak chcete šťavu uchovať, musíte ju raz prevariť a ešte horúcu naplniť do sterilných fliaš.

Odšťavovanie v hrnci

Na výrobu jedného litra paradajkovej šťavy potrebujete asi tri libry paradajok.

1. Paradajky umyte a nakrájajte na malé kúsky. V procese odstráňte stopku.
2. Vložte kúsky paradajok do veľkého hrnca.
3. Paradajky varíme za stáleho miešania asi 40 minút.
4. Paradajkový pretlak precedíme cez jemnú gázu a šťavu zachytíme do misky.
5. Teraz môžete šťavu dochutiť.

Takto získanú šťavu môžeme vypiť alebo urobiť z nej paradajkovú polievku resp možno použiť ako základ omáčky do mäsových jedál. Šťavu môžete zmraziť alebo dať horúcu do vhodných nádob a uskladniť. Trvá to niekoľko mesiacov. Ak sa má konzervovať dlhšie, možno šťavu naplniť do zaváracích pohárov a opäť cca. Môže sa variť 40 minút.
Ak chcete pripraviť šťavu s dužinou, rozmixujte paradajkový pretlak pomocou mixéra.