Ako sa dule pripravujú na odšťavovanie?
Dule sú obklopené chlpatým chumáčom, ktorý obsahuje horké látky. Preto treba dule pred odšťavovaním dôkladne pripraviť, aby výsledný produkt nechutil horko.
Chmýří dôkladne utrite kuchynskou utierkou a potom dule umyte. Pred odšťavovaním by ste mali odstrániť aj stonku a kvetinový základ. Dule však šúpať nemusíte. Kôra sa síce nedá konzumovať, no nezasahuje do procesu odšťavovania.
aj čítaj
- Jablkové alebo hruškové dule odšťavené za studena
- Vriaca dulová šťava: recept a návod
- Päť spôsobov, ako odšťaviť hrozno
Dulu odšťavíme zahriatím
Dule sú ideálne na odšťavovanie za horúca, pretože šťava pri zahrievaní zosladne a z niekedy celkom suchého ovocia je možné dosiahnuť vyššiu výťažnosť šťavy.
Ak máte parný odšťavovač, naplňte dulu, pripravenú podľa vyššie uvedeného a nahrubo nakrájanú, do košíka s ovocím. Tá sa umiestni na nádobu na zber šťavy, ktorá zase stojí na spodnom hrnci naplnenom vodou. Odsávač pár, vybavený pokrievkou, je teraz na sporáku minimálne hodinu. Hotovú horúcu šťavu plníte cez nalievaciu trubicu do sterilných fliaš, čo znamená, že ju môžete bez ďalšieho vyvárania uchovávať niekoľko mesiacov.
Ak chcete dule odšťaviť bez špeciálne zakúpeného náčinia, môžete to urobiť veľmi jednoducho v hrnci. Pripravené dule nakrájame na kocky, vložíme do hrnca a kúsky ovocia už len podlejeme vodou. Keď ich povaríte 20 minút, môžete dule precediť cez sitko. Takto získanú šťavu prefiltrujete cez kuchynskú utierku. Aby sa zachovala, šťava z dule sa musí pred plnením znova prevariť. V opačnom prípade by ste ho mali skladovať v chladničke a spotrebovať do niekoľkých dní.
Dule odšťavte surové
Dule je tiež možné odšťavovať za studena pomocou odšťavovača alebo odšťavovača. Surová dulová šťava chutí horkejšie ako horká šťava. Môže sa uchovávať v chladničke niekoľko dní.
Ak chcete vyrobiť želé zo šťavy z dule, mali by ste použiť šťavu získanú zahrievaním ovocia. Surová dulová šťava obsahuje veľa suspendovaných pevných látok, ktoré pri varení sťažujú gélovatenie. Prípadne môžete surovú šťavu opatrne prefiltrovať cez plátno a následne prevariť, znamená to však ďalší pracovný krok.
Záhradný časopis čerstvosť-ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF vytlačiť sami
