Takto vydržia

Kde nájdete sliepku Krause?

Sliepka riasnatá (Sparassis crispa), známa aj ako tučná sliepka, patrí medzi koralové huby, ktoré nesú svoje meno z nejakého dôvodu: Majú špeciálny tvar, ktorý je výnimočný vo svete húb na. Povrch huby, ktorá rastie ako karfiol, tvorí povrch huby, ktorá rastie ako karfiol. Nariasená sliepka musí byť v mladosti pevná a takmer biela, staršie exempláre – rozpoznateľné podľa tmavohnedej až hnedej farby – treba nechať stáť, chutia tvrdo a horkasto. Neberte si so sebou celú hubu, len čisté, biele časti a v lese odstráňte tuhé stonky. Aromatickú jedlú hubu nájdete zvyčajne priamo na úpätí borovíc od júla do októbra, zriedkavejšie aj pod inými ihličnanmi.

Pred sušením: Nariasenú sliepku dôkladne očistíme

Pred sušením nariasená sliepka musí dobre vyčistené pretože v ich závitoch sa skrýva nielen piesok, zem a borovicové ihličie, ale aj všetky druhy zvierat, ako sú chrobáky a slimáky. Hubu najjednoduchšie očistíte tak, že ju nakrájate na malé kúsky (na vysušenie nie viac ako päť milimetrov hrubé), dôkladne ich poprášite múkou a opláchnete pod tečúcou vodou. Tento postup sa opakuje, kým huba nie je čistá. Potom však musíte kúsky húb dôkladne vysušiť, inak bude proces sušenia trvať príliš dlho.

Nariasenú sliepku poriadne osušte – tak to funguje

Umyté a osušené kúsky nariasenej sliepky nikdy nenavliekajte a nechajte vyschnúť na vzduchu - vlhkosť ich vždy splesnivie a znehodnotí. Hubu je lepšie sušiť v rúre alebo v sušičke. Kúpa sušičky alebo sušiacej pece sa oplatí najmä vtedy, ak si huby, ale aj ovocie, zeleninu a bylinky chcete často sušiť sami. Sušenie v rúre je však tiež celkom jednoduché, ale trvá pomerne dlho, približne päť hodín. Takto to urobíte:

• Rúru predhrejeme na teplotu 50 až 70 °C.
• Nastavte "Obeh vzduchu".
• Pripravené kúsky húb poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
• Toto vložte do rúry.
• Medzi dvierka rúry a rúru zapnite drevenú lyžicu alebo niečo podobné. ä.
• To umožňuje únik unikajúcej vlhkosti.

Huby sú dostatočne vysušené hneď, ako sa už nedajú ohýbať. Namiesto toho by sa mali okamžite zlomiť.