Odlupovanie paradajok »Ako postupovať krok za krokom

Odstráňte kožu z paradajok - krok za krokom

Pri konzumácii čerstvých paradajok sa šupka nevyžaduje, pokiaľ šupka nespôsobuje tráviace problémy. Paradajky sa často používajú ako prídavok do rôznych pečienok alebo ako základ omáčok. Paradajka sa pri varení rozpadne, no šupka sa neprepečie. Takže v miske sú vždy viditeľné malé alebo väčšie kúsky kože. Ak chcete vytvoriť vizuálne vynikajúce menu, môžete paradajky pred použitím ošúpať.

1. Paradajky umyte pod tečúcou vodou. Paradajka by mala byť zrelá a pevná. Zablatené alebo už zvráskavené vzorky je ťažké odstrániť.
2. Odstráňte stopku z paradajky a koniec stonky (použite ostrý nôž).
3. Paradajku narežte ostrým nožom v tvare kríža oproti spodnej časti stonky.
4. Naplňte panvicu vodou a zohrejte ju.
5. Hneď ako voda vrie, vložte do nej paradajky. Na to je najlepšie použiť štrbinovú stierku.
6. Paradajky necháme vo vode podusiť asi pol minúty.
7. Vyberte paradajku pomocou dierovanej lyžice a ihneď ju vložte do misky so studenou vodou. Týmto spôsobom sa začatý proces varenia náhle preruší. Paradajka zostane pevná, no šupka sa jej roztrhne a dá sa ošúpať na pásiky.
8. Teraz pomocou ostrého noža odlúpnite šupku z paradajky na pásiky.

Okrem toho, že sa šupka ľahko odlupuje, blanšírovanie paradajok má ďalší priaznivý vedľajší účinok.
Krátke zahriatie a následné ochladenie spomaľuje proces dozrievania v paradajke, v chladničke sa môže uchovávať dlhšie. Osvieži aj farbu paradajky a pri zlúpnutí šupky odstránite aj dusičnany a zvyšky pesticídov, ktoré obsahuje.
Paradajky zbavené šupky nielen vyzerajú lepšie, ale sú aj zdravšie.

Ošúpte paradajky v mikrovlnnej rúre

Aj keď táto metóda šetrí čas, mala by sa používať opatrne. Nesmiete odtrhnúť oči od prístroja a paradajky ohrievať skutočne len pár sekúnd. Pri príliš dlhom ohrievaní paradajky prasknú a vnútro mikrovlnky bude pripomínať bojisko.

1. Umyte paradajky a odstráňte stonku a jej korene.
2. Paradajku na opačnej strane stonky priečne narežte nožom.
3. Vložte paradajku na tanier do mikrovlnnej rúry.
4. Nastavte úroveň ohrevu na 650 wattov. Vyšší výkon spôsobí, že paradajka praskne.
5. Paradajku zahrievajte 20 sekúnd. Ak paradajka zostane v rúre dlhšie, najskôr zhustne, potom praskne.
6. Paradajku vyberieme z mikro a nožom ošúpeme šupku na pásiky.

Použite olúpané paradajky

Klasickým jedlom s paradajkami zbavenými šupky je paradajková omáčka alebo paradajková polievka. Na tento účel sa paradajky nasekajú mixérom a po olúpaní sa rozdrvia.

Na omáčku speníme nakrájanú cibuľu a cesnak a pokvapkáme paradajkovým pretlakom. Ak je omáčka stále príliš hustá, môžeme ju dochutiť štipkou červeného vína alebo smotany. Ak nechcete alkohol alebo smotanu, pridajte trochu zeleninového vývaru.
Omáčku dochutíme a prelejeme ňou čerstvo uvarené špagety. Prisypeme ešte trochu strúhaného parmezánu a talianske cestoviny sú hotové.

Podobne postupujte pri paradajkovej polievke. Aj tu podusíme cibuľu a cesnak, na vrch nalejeme prelisované paradajky a do krémovej polievky prilejeme vývar. Polievku dolaďte štipkou smotany. Dochuťte soľou a korením a potom posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Varená ryža chutí dobre ako polievka.

Ak chcete paradajky zbavené šupky pridať do miešaného šalátu, je vhodné paradajky po zbavení šupky zbaviť jadierok. Za týmto účelom nakrájajte paradajku na polovicu ostrým nožom a odstráňte semená pomocou čajovej lyžičky.