Pripravte vaječné žĺtky na zmrazenie
Pri hlbokom zmrazovaní vajec je dôležitá čerstvosť: aby sa zabránilo bakteriálnej kontaminácii, vajcia musia ísť do mrazničky úplne čerstvé. Surový vaječný žĺtok sa môže pokaziť už po dvoch hodinách pri izbovej teplote.
Vaječné žĺtky majú pri rozmrazovaní tendenciu vytvárať tvrdú šupku, čo môže byť nepríjemné v závislosti od plánovaného spracovania. Aby ste tomu zabránili, rozmiešajte vaječné žĺtky buď s trochou soli (jedna čajová lyžička na desať žĺtkov) alebo s cukrom (jedna polievková lyžica na desať žĺtkov).
Ak ste si ešte nenaplánovali, na čo chcete žĺtky neskôr použiť, môžete ich zamraziť v dvoch porciách: slanú na slané jedlá, s cukrom na dezerty.
aj čítaj
- Mrazenie malín - šetrné konzervovanie ovocia
- Bylina maggi mrazivá – takto si môžete udržať ľubovník
- Paštrnák poriadne zamrazte a zakonzervujte ho na dlhú dobu
Porcia optimálne
Vaječné žĺtky by ste mali zmraziť v malých jednotlivých porciách, aby sa dali optimálne porciovať na neskoršie spracovanie. Existujú tri spôsoby, ako uchovávať vaječné žĺtky, ktoré chcete zmraziť:
- tesne uzamykateľné plastové boxy
- mraziace vrecko
- Formičky na ľad
Plastové boxy
Nevýhodou plastových boxov je, že väčšina z nich je príliš veľká na malé porcie vajec. Krabice nemusia byť úplne naplnené, ale aj do polovice zaberú veľa miesta v mraziacom priestore. Ak si vyberiete plastové krabičky, označte ich množstvom vaječného žĺtka, pridaním (soľ alebo cukor) a dátumom zmrazenia.
mraziace vrecko
Mraziace vrecká sa dajú jednoducho naplniť malým množstvom vajec a potom zmraziť naplocho, čo v mrazničke zaberie veľmi málo miesta. Vrecúška pred plnením označte dátumom zmrazenia, množstvom vaječného žĺtka a nápisom „Soľ“ alebo „Cukor“.
Formičky na ľad
Vaječné žĺtky porciované vo formách na kocky ľadu sú obzvlášť vhodné na neskoršie spracovanie. Kocka ľadu je približne rovnaká ako vaječný žĺtok, takže si ľahko naberiete potrebné množstvo. Hneď ako je hmota úplne zmrazená, môžete kocky vaječného žĺtka preložiť do vopred označených mraziacich vreciek.
Čo je dôležité pri rozmrazovaní?
Hygiena je obzvlášť dôležitá pri rozmrazovaní vajec, pretože surové živočíšne potraviny sú obzvlášť náchylné na škodlivé baktérie. Je vhodné nechať žĺtky pomaly rozmraziť v chladničke. Chladiaci reťazec sa tak nepreruší a mikróby nemajú šancu kontaminovať vajíčko.
Mrazené žĺtky skonzumujte najneskôr po desiatich mesiacoch a pred konzumáciou ich uvarte pečením, pražením alebo varením.
Záhradný časopis čerstvosť-ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF vytlačiť sami
