Tradičný zber mandlí
po Mandle Poľnohospodári, ktorí začali dozrievať v júni, sa pôvodne tešili na jesennú úrodu. Veľkolepé rozkvitnúť z mandľového stromu sa očakávala bohatá úroda.
aj čítaj
- Pestovanie mandlí: prechádzka po celom svete
- Zamerajte sa na mandle: orechy alebo ovocie?
- Mandle ošúpeme - vnútro vyberieme horúcou vodou
So začiatkom jesenného mesiaca september sa zo stromov otriasli plody mandlí. S podporou mnohých pracovitých rúk boli prečítané. Nakoniec skončia vo vhodných továrňach na čistenie a praskanie.
Dnes sa tieto procesy stali súčasťou veľkých priemyselných prevádzok.
Komplexné procesy
V septembri sú za slnečných dní pod mandľami rozprestreté široké ochranné siete. Pracovníci zberu otriasajú mandle zo stromu pomocou železných tyčí. Padá aj veľa uschnutých konárov a starých listov. V ďalšom kroku sa skvelá úroda vyklopí do bavlnených vriec a prepraví na ďalšie spracovanie.
Od plodov mandlí sa mechanicky oddeľujú konáre a vetvičky. Tie sa potom opatrne olúpu a zabalia. V niektorých oblastiach dokonca žatevných robotníkov nahrádzajú stroje. Keďže je však nájomné za elektrické vytriasače stromov veľmi vysoké, farmárom často nejde o lukratívny zisk.
Kompromis na štyroch nohách
Z tohto dôvodu sa mandle nezbierajú v málo výnosných ročníkoch. Takto samy padajú zo stromu a slúžia ako potrava pre ošípané. Na Malorke sa tieto druhy zvierat časom prispôsobili praskaniu tvrdej mandľovej škrupiny.
Čoraz viac je však slabá úroda, ktorá je výsledkom nedostatočnej starostlivosti o mandľové stromy. Nerobte to ročne zmiešané, tieto stromy odumierajú po 3 až 4 rokoch.
Tento pokles už zanecháva stopy na Malorke:
- Od začiatku roku 2000 sa obrábaná plocha znížila na polovicu z 30 000 hektárov na 15 000 hektárov.
- Gurmánski kuchári však oceňujú tieto pochúťky z čistých mandlí.
- Často sa čisté mandle naťahujú inými prísadami.
tipy a triky
Na Malorke je stále niekoľko produktov z čistých mandlí. Tie sú dostupné na biotrhu Palma. Nedeľný trh v Santa María ponúka aj tieto čisto prírodné produkty.
