Zber egrešov: kedy sú zrelé? Informácie o čase zberu

Nenáročná na starostlivosť, znáša polotieň a plody sú na jazyku sladkokyslé. Egreše sú súčasťou stredoeurópskej kuchyne už po stáročia a jedia sa surové alebo spracované ako kompót. Mnohí ľudia radi zbierajú bobule, hoci nie sú ušetrené len kríky vo vlastnej záhrade, ale ani divoké formy v lesoch a kríkoch. Rozhodujúci je čas zberu, ako aj to, keď sú zrelé a stráviteľné pre žalúdok.

Čas zberu

Vieš to? Môžete nájsť egreše (bot. Ribes uva-crispa) počas vašej prechádzky v lese a bobule vyzerajú tak dobre na jedenie. Okamžite ich vyberú a pristanú v ústach. Stále mierne kyslá chuť sa šíri a o pár hodín neskôr sa cítite trochu nepríjemne v žalúdku. Potom ešte neboli egreše celkom zrelé. Kedy zbierate bobule, nezávisí len od obdobia zberu. Dôležitú úlohu tu zohráva aj doba zrenia, pretože bobule sa zbierajú v závislosti od účelu použitia. Všeobecný čas zberu však prebieha nasledovne.

• nezrelé bobule: Začiatok mája - júna v závislosti od počasia
• zrelé bobule: Jún - koniec augusta

Egreše možno teoreticky zbierať dvakrát do roka pre ich rozdielne využitie. Je však potrebné vziať do úvahy, na čo sa používajú a ako časový okamih ovplyvňuje možné použitia. Nasledujúce polohy majú silný vplyv na tvorbu plodov a vo väčšine prípadov treba počítať s menšou úrodou.

• miesta na plnom slnku: príliš veľa slnka bez tieňa páli listy, kvety a plody
• Suchosť: suché polohy tiež zabezpečujú nižšiu úrodu plodín, pretože to stresuje rastliny

Pre svoju úrodu je preto najlepšie vyberať kríky, ktoré majú k dispozícii dostatočný tieň, napríklad v lesoch alebo pri ovocných stromoch. A neboj sa. Vyhnite sa chrbtici so záhradníckymi rukavicami, oblečením s dlhými rukávmi a trochou trpezlivosti.

Tip: Upozorňujeme, že vývoj nezrelých plodov sa môže v máji oneskoriť, ak sa vyskytli neskoré mrazy. Ribes uva-crispa je veľmi robustný a dobre zvláda teploty v Nemecku, ale dokáže Mráz má negatívny vplyv na tvorbu kvetov, čo nevyhnutne vedie k neskoršej úrode s nižšou úrodou môcť.

zber

Kedy zbierať bobule

Egreše sú jednou z tých rastlín, ktoré sa dajú využiť na viacero spôsobov. Dve nižšie uvedené úrovne splatnosti prichádzajú do úvahy.

Nezrelé bobule

Nezrelé egreše sa vyvíjajú veľmi skoro a za priaznivého počasia sa dajú ľahko zbierať od mája. V tomto bode sú ešte o niečo menšie a veľmi kyslé. Aj dospelí robia grimasy, keď sú nezrelí. Navyše škrupina je v tomto štádiu ešte veľmi hrubá a v žalúdku môže trochu prasknúť, keďže je dosť ťažko stráviteľná. Nezrelé plody by ste nemali jesť surové, ale môžete s nimi veľa urobiť, ak ich spracujete na nasledujúce položky.

• kompost
• džem
• šťava
• Poleva na tortu

Zelený výber

a Zelený výberToto je názov pre zber nezrelých egrešov a používa sa predovšetkým na ďalšie skladovanie bobúľ. Keďže plody Ribes grossularia, čo je iný názov tohto druhu, nemožno prepravovať, keď sú zrelé zbierajú sa len vo veľkých množstvách v nezrelom stave na ďalšie spracovanie môcť. Z tohto dôvodu v supermarkete väčšinou nájdete len zelené, extrémne kyslé egreše, ktoré si potom môžete spracovať. Výhoda: zelený výber obsahuje v porovnaní so zrelým ovocím veľa pektínu, vďaka čomu nie je potrebné používať dodatočnú želírovaciu látku na ďalšie spracovanie.

Zrelé bobule

Egreše začínajú jedlé dozrievať od júna, zvyčajne v polovici júna a tento proces pokračuje až do konca augusta. Každým dňom sa bobule zväčšujú, menia farbu, napríklad na jasne červenú, a vôňa je sladšia a sladšia. Vedeli ste, že zrelé plody Ribes uva-crispa majú po stolovom hrozne a hrozne druhú najvyššiu cukornatosť tunajších bobúľ? Táto sladkosť sa však dosiahne až na konci obdobia zberu. Do polovice júna sú však zrelé. Možné použitia od tejto fázy sú nasledovné.

• želé: Polovica júna až začiatok júla
• Jam: Polovica júna až polovica júla
• surová spotreba: Od polovice júla do konca obdobia dozrievania

Keďže od polovice júla už zrelé bobule takmer nie je možné prevážať, od tejto chvíle sa zbierajú a okusujú priamo z kríkov. Ak zelený výber a zber zrelých plodov vykonáte počas roka spoločne, môžete si ich vychutnať od mája do konca augusta. Rôzne odrody neovplyvňujú dĺžku zberu a obdobie dozrievania.

Tip: Či je o váš egreš dobre postarané, zistíte podľa množstva bobúľ. Čím viac sa konáre ohýbajú pod váhou bobúľ, tým vyššia je úroda a tým lepšie sa rastline darí.