Sezóna je krátka - chuť do jedla je veľká
Každý rok niekedy v máji začína špargľová sezóna pre špargľu pestovanú v tejto krajine. To sa fajnšmekrom páči viac ako scestovaný tovar z dovozu. Najneskôr však do 24. Jún, svätojánsky deň, sezóna opäť skončila. Týchto pár týždňov je ten správny čas na naplnenie mrazničky zeleninou.
aj čítaj
- Zmrazte zelenú špargľu, aby ste si ju mohli vychutnať kedykoľvek počas roka
- Špargľa - rozmanitosť jemnej sezónnej zeleniny
- Zber špargle – kedy a ako sa špargľa správne zbiera?
Tipy
Sezóna začína hrdou špargľovou cenou. Pred zmrazením počkajte trochu dlhšie, pretože ku koncu sú lahodné tyčinky zvyčajne lacnejšie.
Vždy, keď je to možné, ošúpte
Existujú určité náznaky, že škrupina tyčiniek by sa mala pred zmrazením olúpať:
- špargľa sa konzumuje bez šupky
- mrazené tyčinky sú pripravené na okamžité použitie
- Rozmrazená špargľa je mäkká, čo sťažuje jej šúpanie
- Neskoršie šúpanie nie je potrebné a šetrí čas pri varení
Špargľu zmrazíme neolúpanú
Každý jeden prút sa chce oslobodiť zo svojej ulity. Môže to zabrať veľa času. Keď je čas, vyvstáva otázka: Odložiť mrazenie o pár dní alebo špargľu zmraziť neolúpanú?
Čím čerstvejšie je špargľa zmrazená, tým je po rozmrazení kvalitnejšia. Preto by ste so zmrazením nemali dlho čakať. V prípade potreby sa dajú tyčinky pred varením aj olúpať.
Po umytí sa sušené tyčinky jednoducho zabalia do mraziacich vreciek. Zachytený vzduch by sa mal vytlačiť von a vrecko pevne uzavrieť.
Takto sa dá ošúpať mrazená špargľa
Rozmrazené špargle strácajú svoju pevnosť. Sú mäkké v ruke a lúpanie je nemožné. Preto sa musia ošúpať skôr, ako sa úplne rozmrazia. Najlepšie to funguje:
- Pripravte si misku s teplou vodou. Miska by mala byť dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili jednotlivé špargle.
- Zmrazené špargle vyberieme z mrazničky.
- Ponorte tyč do teplej vody asi na 3 sekundy. Tým sa tenká škrupina roztopí.
- Teraz šupku odlúpnite ekonomickým nožom. Buďte pri tom opatrní, pretože mrazené tyčinky sú krehké.
- Potom pokračujte s ďalšou tyčinkou, kým neošúpete všetku špargľu.
Čas použiteľnosti a použitia
Trvanlivosť mrazenej špargle je 6 až 8 mesiacov, ak je priebežne chladená na mínus 18 stupňov Celzia.
Stačí, ak sa rozmrazí iba vonkajší obal, aby sa špargľa dala olúpať. Okrem toho by sa špargľa nemala ďalej rozmrazovať, ale mala by sa ihneď ďalej spracovávať.
Záhradný časopis čerstvosť-ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF vytlačiť sami