Ako urobiť lahodný džem

Požadovaný riad

• Veľký hrniec alebo kuchynský robot s funkciou varenia
• Vareška
• Poháre s otočným uzáverom a nepoškodeným tesnením

Poháre sterilizujte

Najvyššou prioritou pri varení brusníc je čistota. Pred naplnením džemom preto poháre sterilizujte. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť, pričom všetky fungujú rovnako dobre:

• Zohrejte panvicu s vodou, vložte do nej poháre a viečka a nechajte všetko v hrnci desať minút. Poháre necháme krátko odkvapkať a naplnený brusnicový džem ešte mokrý uzavrieme viečkom.
• Poháre stačí vložiť do umývačky riadu a spustiť na najteplejšom stupni pomocou hygienickej umývačky. Aby bola zaručená sterilnosť zariadenia, odporúča sa pred sterilizáciou vykonať cyklus čistenia a opláchnutia.
• Zaváraninové poháre vyčistite horúcou vodou a saponátom. Potom osušte čerstvou utierkou a vložte do predhriatej rúry na 15 minút pri 120 stupňoch.

Zredukujte brusnicový džem

prísad

• 1 kg brusníc
• 250 ml vody
• 1 tyčinka škorice
• 600 - 750 g konzervačného cukru 1:2

príprava

1. Brusnice dôkladne umyte a plody, ktoré nie sú úplne dokonalé, vytriedte.
2. Ešte mokré ovocie zmiešame s cukrom, škoricou a tekutinou.
3. Necháme cez noc odstáť na chladnom mieste, aby sa bobuľky stiahli do šťavy.
4. Na druhý deň zohrievame vo veľkom hrnci za stáleho miešania, kým brusnice neprasknú.
5. Dusíme asi päť minút a opatrne zbavíme peny.
6. Urobte si gélový test. Ak je džem príliš tekutý, pokračujte vo varení. Ak je príliš tuhý, pridajte trochu vody.
7. Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov, okraj utrite.
8. Okamžite zatvorte a otočte nádoby hore dnom.
9. Necháme vychladnúť, označíme, skladujeme na chladnom a tmavom mieste.

Ak chcete, môžete vodu nahradiť 125 ml červeného a portského vína alebo 250 ml červeného vína. Ak sa chcete zaobísť bez cukru, môžete namiesto neho použiť brezový cukor. Keďže xylitol nie je tak konzervovaný ako konzervačný cukor, uvarený brusnicový džem by ste mali skladovať v chladničke a rýchlo skonzumovať.