Prečo a ako sa to robí + 1 chutný recept

Prečo by ste mali zalievať fazuľu

Sušená fazuľa je veľmi tvrdá a dlho sa uvarí do mäkka. Aj to je jeden z dôvodov, prečo by sa fazuľa mala zalievať: Doba varenia sa skráti minimálne o polovicu. Zálievka má však aj iné dôvody: Fazuľa obsahuje látky, ktoré nedokážeme stráviť, napríklad sacharid galaktózu. Keďže tieto látky sú s nami nezlučiteľné, spôsobujú plynatosť. Počas namáčania sa tieto látky rozpustia a idú do vody. Vďaka tomu je fazuľa ľahšie stráviteľná a nedostávame sa do trápnych situácií.

Ako správne namočiť fazuľu

Aby sa pri zálievke prejavili všetky jej pozitívne účinky, mali by ste postupovať nasledovne:

• Fazuľu dôkladne umyte
• Fazuľu vložte do dostatočne veľkého hrnca (najmenej štvornásobok plochy, ktorú fazuľa zaberie) a naplňte panvicu dvojnásobným množstvom vody
• Fazuľu necháme cez noc namočiť
• Nasledujúce ráno zlejte vodu a opláchnite fazuľu pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky zvyšky
• Teraz môžete variť a pripravovať fazuľu podľa vlastného uváženia

Lahodný recept na vegetariánsky fazuľový guláš

Potrebuješ:

• 200 g sušenej bielej fazule
• 400 g uvarených lúpaných paradajok
• 1 lyžička paradajkovej pasty
• 100 g póru
• 200 g mrkvy
• 5 stoniek zeleru
• 1,2 l zeleninového vývaru
• 200 ml červeného vína
• olivový olej
• cesnak
• soľ
• korenie
• rozmarín
• tymián
• Čili paprička

Potom postupujte takto:

• Namočte fazuľu cez noc, ako je popísané vyššie, a dobre opláchnite
• Sparíme jeden až tri strúčiky cesnaku (podľa chuti) s množstvom olivového oleja a čili papričkou
• Pridajte paradajkový pretlak, červené víno a zeleninový vývar, ako aj fazuľu a nechajte variť hodinu a pol
• Potom pridajte nakrájanú zeleninu a korenie a nechajte guláš variť ďalšiu pol hodinu.
• Desať minút pred koncom varenia môžete podľa želania pridať 100 g cestovín alebo guláš podávať s chlebom.