obsah
- Horúce a pikantné
- Doba kvitnutia od júna
- Štvornásobné kvety
- Zabráňte kvitnutiu
- často kladené otázky
Roketa, známa aj ako horčica či rukola šalátová, sa dá bez problémov pestovať aj v záhrade. V kuchyni sa používajú najmä listy. Je však roketa stále jedlá, keď kvitne? Možno aj kvety sú jedlé?
Stručne
- Listy sú pikantné až jemné a horkej chuti
- Používa sa do šalátov, ako príloha alebo ako príloha k hlavnému jedlu
- Doba kvitnutia od júna
- Kvety sú jedlé
- Chuť súkvetí je veľmi mierna
Horúce a pikantné
Rukolu môžete zberať len štyri až šesť týždňov po zasiatí. Zber je možný spravidla do októbra. Počas celého vegetačného obdobia zvyčajne znova a znova vyrašia listy. V kuchyni sa využívajú najmä listy a stonky. Chuť je veľmi korenistá, oriešková, v mladosti stále veľmi jemná a jemná. S pribúdajúcim vekom sú potom štipľavejšie a chutia horkejšie. Rukola sa často používa do šalátov a ako príloha k hlavným jedlám. Staršie listy sú dobré korenie. Zber sa uskutočňuje:
- s dĺžkou listu 10 až 15 cm
- Listy odrežte 2 až 3 cm nad zemou
- tak vyrazte znova
- v slnečné popoludnia
- potom nízke hladiny dusičnanov
Ak sa mladé, jemné listy ihneď nespracujú, môžu sa uchovávať čerstvé tri až štyri dni vo vlhkej utierke v chladničke.
Poznámka: Dá sa rozlíšiť na dva druhy rokety, jednak do ročnej záhrady, - olejové resp horčicaroketa siata (Eruca sativa) s bielymi kvetmi a raketa vytrvalá (Diplotaxis tenuifolia) so žltými súkvetiami.
Doba kvitnutia od júna
Raketa kvitne od júna do septembra. Jedlé sú aj samotné kvety, ale aj púčiky a semená. Kvet je skutočnou lahôdkou medzi znalcami. V chuti je:
- pikantná, jemne sladká
- miernejšie ako listy
- mierne pripomínajúce žeruchu
Kvety by sa mali zbierať buď v štádiu púčikov alebo ihneď po otvorení, potom sú veľmi jemné a jemné. Môže sa použiť v čerstvom stave
- Šaláty
- Nátierky
- Zákusky resp
- Koktaily
konať. Pri 2 až 5 stupňoch vydržia kvety čerstvé až päť dní. Dajú sa aj sušiť. Rastlina potrebuje všetku svoju energiu na vytvorenie kvetov. Inými slovami, v tomto čase sa nevytvárajú žiadne listy. Existujúce listy sú však stále jedlé, keď rukola kvitne. Potom ste:
- užšie a menšie
- tvrdšie v štruktúre
- trpkej a horkej chuti a
- obsahujú vysoké hladiny dusičnanov
Poznámka: Listy vďačia za svoju ostrú a niekedy horkú chuť vekom glykozidom horčičného oleja, ktoré obsahujú. Tieto majú zdraviu prospešný účinok.
Štvornásobné kvety
V závislosti od druhu rakety kvitne žlto alebo bielo. Ich štruktúra je však rovnaká:
- štvornásobný a hermafroditný
- spočiatku dáždnikovitý
- hroznovitá s pribúdajúcim vekom
- veľa samostatných kvetov
- Sepaly dlhé 4 až 7 mm
- čiastočne chlpaté s bielym okrajom
- Okvetné lístky 7 až 15 mm dlhé a 5 až 8 mm široké
- šesť tyčiniek
- Vaječník s 20 až 32 vajíčkami
Semená sú v podlhovastých tobolkách, tie sú na strane stoniek. Semená sú tiež jedlé.
Zabráňte kvitnutiu
Ak chcete počas celého vegetačného obdobia zbierať iba listy, je dôležité, aby rastlina nekvitla. Aby sa tomu zabránilo, súkvetia sa na začiatku jednoducho odstránia. Stačí jednoduché vypnutie. Ak sa však majú zbierať aj semená, treba poznamenať, že nie všetky súkvetia sú odstránené, ale niektoré zostávajú. Vysušené semená sa potom zozbierajú, vysušia a vymlátia z toboliek. Skladuje sa vo vzduchotesných nádobách, v chlade a tme.
často kladené otázky
Rovnako ako ostatné šaláty obsahuje aj dusičnany. Patrí medzi odrody šalátu s najvyššou koncentráciou dusičnanov. Ak sa táto látka obsahujúca dusík konzumuje vo veľkom množstve, môže byť zdraviu nebezpečná. Najmä u malých detí to bráni transportu kyslíka v krvi.
Pôda sa musí hlboko uvoľniť. Do jedného štvorcového metra priestoru sa spracujú dva litre kompostu. Teplota podlahy by mala byť 15 stupňov. Semená sa vysievajú do riadkov, jeden centimeter hlbokých a tenko pokryté zeminou. Vzdialenosť medzi radmi by mala byť 20 cm.
Starostlivosť o raketu je pomerne jednoduchá. Pôda by sa mala pravidelne uvoľňovať a udržiavať bez buriny. Hnojenie nie je potrebné. Rastliny treba dostatočne zalievať. Nesmie však dôjsť k podmáčaniu.