Recept s návodom a tipmi

Ktoré uhorky sú dobré?

Spreewaldské uhorky sa nakladajú celé. Preto by ste si mali zvoliť druh uhorky s malými, pevnými plodmi.

prísad

• 3 kg nakladacích uhoriek
• Používa sa 750 ml octu, tradične liehový ocot s 10 percentami kyseliny.
• 3 litre vody
• 130 g soli
• 500 g cukru

Ak nechcete použiť liehový ocot, môžete ho nahradiť 1500 ml bieleho vínneho octu s kyslosťou 5 percent.

Každý pohár s objemom 750 ml obsahuje aj:

• 1 nakrájanú cibuľu
• 1 lyžička horčičných semienok
• 6 zrniek korenia
• 2 zrnká nového korenia
• 3 stonky čerstvého nasekaného kôpru
• 1 stonka nasekaného estragónu
• ¼ bobkový list

Na nakladanie uhoriek budete potrebovať aj zaváracie poháre. Dobre sa hodia:

• Poháre so skrutkovacím uzáverom s neporušeným tesnením,
• Nádoby so skleneným vekom, výkyvným vrchom a gumenými krúžkami.
• Tradičné murárske dózy so sklenenými viečkami, kovovými sponami a gumenými krúžkami.

Všetky nádoby sa musia sterilizovať vo vriacej vode desať minút predtým, ako sa do nich umiestnia uhorky Spreewald.

príprava

1. Uhorky dôkladne umyte a odrežte spodok stonky.
2. Zeleninu s korením pevne navrstvite do pohárov.
3. Ocot prevaríme s vodou, soľou a cukrom. Kryštály sa musia úplne rozpustiť.
4. Zápar necháme vychladnúť a zalejeme ním uhorky. Tie musia byť zakryté, pričom navrchu zostáva okraj široký asi dva centimetre.

Zredukujte uhorku

1. Poháre položíme na rošt zaváracieho stroja a zalejeme toľko vody, aby v nich bola polovica pohárov.
2. Varte pri teplote 85 stupňov 30 minút.
3. Vyberte, nechajte vychladnúť a skontrolujte, či sa vo všetkých pohároch vytvorilo vákuum.
4. Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste a pred konzumáciou nechajte lúhovať aspoň dva týždne.