Čas zberu, sušenie a spracovanie

Kedy sa quinoa zbiera?

Quinoa sa najlepšie podáva v polovici/konci apríla kultivovaný. V závislosti od odrody má andské zrno dobu vývoja 120 až 210 dní. To znamená, že čas zberu závisí od siatie a odroda od polovice augusta do polovice októbra.
Ideálne je, ak zrno na rastline zaschne. Vidno to zo skutočnosti, že zrná už nevyzerajú sviežo zelené, ale skôr hnedasté a suché. V každom prípade by ste zrno Inkov mali zozbierať skôr, ako sa zašpiní počasie, inak vám môže splesnivieť.

Ako sa quinoa zbiera?

Keď ste sa rozhodli, že je čas na zber quinoy, postupujte takto:

• Odrežte stonky pomocou a záhradnícke nožnice alebo jeden Kosa pod ušami.
• Naložte veľké klasy pšenice na jeden na prepravu fúrik alebo podobne.
• Zaveste klasy pšenice hore nohami pod strechu, aby sa vysušili.

Sušenie quinoa po zbere

Sušenie quinoa je vrcholom a koncom úrody. Najlepšie urobíte, ako som už povedal, že pred zberom počkáte, kým zrno nevyschne, no stále tam bude nejaká zvyšková vlhkosť. Preto by ste mali quinou vždy po zbere na pár dní zavesiť na sucho.

Oddeľte zrná quinoy od rastliny

V Peru sa rastliny quinoa tradične doslova bijú: sušené rastliny sa otvárajú dať igelitovú plachtu a mlátiť drevenými palicami, kým všetky zrná nespadli z rastliny sú. Môžete to vyskúšať alebo môžete jednotlivé klasy pšenice prevaľovať cez misku medzi rukami a zrnká uvoľniť o niečo menej agresívne.

Pred prípravou namočte

Quinoa obsahuje veľa horčín, ktoré ovplyvňujú inak orieškovú arómu. Na zníženie horkej arómy sa quinoa namáča cez noc. Vodu na namáčanie by ste mali rozhodne zliať, pretože práve tu sa koncentrujú horčiny. Namáčanie tiež skráti čas varenia. Ak chcete z quinoy dostať ešte viac živín, môžete si vyrobiť quinoa klíčky. Nájdete v nej ako postupovať a chutné recepty tu.

Odbočka

Nutričné ​​hodnoty quinoa

Quinoa je považovaná za superpotravinu. prečo? Pretože obsahuje množstvo cenných živín. 100 g varenej quinoi obsahuje okrem iného:

• Bielkoviny: 4,4 g
• Vláknina: 2,8 g
• Vápnik: 17 mg
• Železo: 1,49 mg
• Horčík: 64 mg
• Fosfor: 152 mg
• Draslík: 172 mg
• Sodík: 7 mg
• Zinok: 1,09 mg