Jesť šťavel surový alebo nie?
V zásade môžete mladé a šťavnaté listy šťavelu jesť aj surové rastlina pri bežnej konzumácii naozaj nie je jedovatá, napriek svojim špeciálnym zložkám Tvorba. Veď listy šťavela obsahujú veľa vitamínu C a ďalších cenných zložiek. Kvôli kyseline šťaveľovej, ktorú obsahuje, by sa však pri konzumácii nemali prekračovať určité množstvá. Ak máte šťavel v blízkosti okrajov lesa zozbierať, si treba dať pozor nielen na prípadné pohnojenie lúk hnojovicou, ale aj na prípadnú kontamináciu vajíčkami pásomnice líščej. Pokiaľ nezbierate listy šťavela z vlastného oploteného pozemku, mali by ste listy pred konzumáciou buď mimoriadne dôkladne umyť, alebo dokonca uvariť.
aj čítaj
- Zasaďte si šťaveľ vo vlastnej záhrade
- Sorrel: čas a význam kvitnutia
- Efektívna kontrola šťavela v záhrade
Zber šťavelu v správnom čase
a kvitne šťavel mení farbu zo zelenej na červenú počas obdobia kvitnutia od mája do júla. Zároveň začnú čiastočne červenať aj listy. Táto skutočnosť je tiež indikátorom zvyšujúceho sa obsahu kyseliny šťaveľovej v rastlinách. Preto by ste mali mladé, svieže zelené listy šťaveľu používať pokiaľ možno len na jar
zozbierať a v prípade potreby aj sezóna predĺžiť zmrazením alebo namáčaním.Vykúzlite chutné pokrmy so šťavelom
Bezpečný šťaveľ z nekontaminovaných lúk alebo z vlastných Záhradná lúka zvyčajne sa môže konzumovať aj surový, napríklad ako pikantná prísada do šalátu. Môžete ho použiť aj na varenie iných chutných receptov s príjemnou kyslosťou. Patria sem klasiky ako:
- Frankfurtská zelená omáčka
- Šalát rafinovaný šťavelom
- Bylinkový kvark
- šťaveľová polievka
- Nakladaný šťavel
tipy a triky
Uistite sa, že pokrmy so šťavelom nikdy nepripravujete v železnom alebo hliníkovom hrnci. V opačnom prípade majú tendenciu vyvinúť kovovú chuť. Okrem toho stonky listov zvyčajne obsahujú viac kyseliny ako zelené listy rastliny.