Tu je postup, ako to urobiť krok za krokom

Zeler, zeler alebo biely zeler?

Každý hneď vie, čo je to zelerová cibuľka. Ale čo je to vlastne zeler, zeler palicový a zeler biely? Čo sa týka vzhľadu, nie je vidieť veľký rozdiel. V skutočnosti sa za týmito tromi pojmami skrýva jedna a tá istá vec: nadzemné časti rastlín druhu zeleru, ktorý sa pestuje špeciálne pre silné stonky.

Čím však boli tyčinky svetlejšie, tým menej svetla pri pestovaní dostávali. Vhodné kryty zabezpečili tento výsledok, pretože má tiež jemnú chuť.

Ak je teda v nasledujúcom texte popísané, ako tyčinky zmraziť, platí to rovnako pre všetky tyčinky bez ohľadu na to, či ste ich kúpili alebo kúpili ako zeler, zeler alebo biely zeler. zasadili.

Surové a otupené: klady a zápory

Zelerové tyčinky je možné zmraziť buď surové, alebo blanšírované.
Rozdiel medzi týmito dvoma metódami spočíva v nasledujúcich bodoch:

• Čas strávený zmrazením
• Trvanie trvanlivosti

Zmrazenie surových stonkových zelerov trvá menej času, pretože nie je potrebné časovo náročné blanšírovanie. Zatiaľ je to pre každého jasne pochopiteľné. Obrovský rozdiel v trvanlivosti na druhej strane nie je až taký známy. Kým blanšírované stonky vydržia mrazivé teploty aj celý rok, surový mrazený stonkový zeler by ste mali spotrebovať do dvoch mesiacov.

Zeler zmrazte surový

Ak nie je čas na blanšírovanie tyčiniek, mali by byť zmrazené surové namiesto toho, aby skončili v odpadkovom koši.
Sú podľa toho označené a dajú sa rýchlo znova použiť, takže ich zmrazenie v surovom stave nie je nevýhodné.

• Odrežte korene, horné konce a listy
• Dôkladne očistite zeler
• Tyčinky nakrájajte na jemné plátky pripravené na použitie
• vložte do vhodných nádob
• Označte a zmrazte

Malé kúsky zeleru sú užitočné, pretože zmrazené môžu byť vložené do hrnca. Týmto spôsobom si zachovajú veľa svojej pôvodnej chrumkavej konzistencie.

Zmrazte stonkový zeler blanšírovaný

Blanšírovanie poskytuje zmrazenému stonkovému zeleru v mrazničke tri výhody: dlhú trvanlivosť, pevnú konzistenciu a intenzívnu chuť.

1. Korienky trvalky odrežte ostrým nožom.
2. Odstráňte listy a vysušené konce stoniek.
3. Od trvalky oddeľte jednotlivé stonky.
4. Každú tyč dôkladne očistite pod tečúcou vodou.
5. Odstráňte nejedlé nite tak, že ich z tyče odlepíte ostrým nožom.
6. Každú tyčinku nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm.
7. Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
8. Kúsky v nej blanšírujte asi 3 minúty.
9. Potom dierovanou lyžicou vyberte kúsky zeleru.
10. Proces varenia prerušte pridaním ešte horúceho zeleru do ľadovej vody.
11. Po dostatočnom vychladnutí kúsky scedíme na kuchynskom papieri.
12. Zeler naplňte po častiach do vhodných mraziacich nádob a ihneď po označení ich vložte do mrazničky.

Rozmrazovanie mrazených stoniek zeleru

Mrazené kúsky zeleru je možné pridať priamo do vareného jedla bez toho, aby ste museli odbočiť od rozmrazovania. V opačnom prípade by sa mali jemne rozmraziť v chladničke a nechať ich v uzavretej nádobe. Rozmrazovanie môže trvať niekoľko hodín, v závislosti od veľkosti kúskov.

Záver pre rýchlych čitateľov

• Príprava: Odstráňte konce koreňov, suché konce prútov a listy
• Príprava: umyte tyčinky; Ťahanie strún; plátok
• Blanšírovanie: tri minúty v osolenej vriacej vode; potom uhaste v ľadovej vode
• Balenie: Vysušené kúsky vložte po častiach do vhodných mraziacich nádob
• Označenie: Označte nádobu s obsahom a dátumom pred zmrazením
• Surové mrazenie: šetrí čas; Preskočte blanšírovanie; Vložte surové kúsky zeleru do nádob
• Trvanlivosť: surový zeler: 2 mesiace; blanšírované tyčinky: 12 mesiacov
• Rozmrazovanie: Rozmrazujte jemne v chladničke alebo mrazené vložte do vriaceho jedla