Štyri druhy petržlenu
- Listová petržlenová vňať
- Stočený alebo machom stočený petržlen
- Koreňová petržlenová vňať
- Japonská petržlenová vňať
Plochý petržlen s hladkými listami
Je to predchodca petržlenu nájdeného v Európe. Ich chuť je oveľa intenzívnejšia ako u machom stočených odrôd.
aj čítaj
- Petržlen jedzte len s mierou
- Klíčenie petržlenu trvá niekoľko týždňov
- Najlepšia pôda na pestovanie petržlenu
Špičkoví kuchári uprednostňujú plochý petržlen, pretože nielenže chutí aromatickejšie, ale aj preto, že sa oveľa ľahšie čistí.
Ak chcete v záhrade pestovať petržlen ako korenistú bylinku, mali by ste použiť hladkú Výsadba petržlenových odrôd.
Stočený alebo machom stočený petržlen
Mnísi vyšľachtený raz tento druh petržlenu. Jeho kučeravé listy ho uľahčujú odlíšiť od jedovatej petržlenovej vňate.
Kučeravý petržlen sa používa najmä na zdobenie jedál, keďže listy, ktoré pripomínajú mach, sú na jedle oveľa dekoratívnejšie. Ich chuť nie je ani zďaleka taká pikantná ako chuť plochého petržlenu.
Stočený petržlen sa čistí ťažšie, pretože záhyby listov môžu skrývať pôdu a hmyz. Musí sa preto dlhšie umývať a potom dobre osušiť, aby jedlo nezvlhlo.
Koreňová petržlenová vňať
Korene petržlenu sa pestujú kvôli silným koreňom. Jedlé sú aj listy.
Korene petržlenu sa používajú hlavne ako korenie na výdatné dusené a zeleninové jedlá. Za týmto účelom sú korene olúpané a varené.
Japonský petržlen alebo Mitsuba
Podobne ako listový petržlen, aj japonský petržlen možno pestovať v záhrade alebo na balkóne. Je však len čiastočne mrazuvzdorný a buď musí byť v interiéri prezimované alebo každý rok nové zasiate bude.
Ich chuť pripomína skôr zeler ako petržlen.
Na rozdiel od európskej listovej petržlenovej vňate sa japonská petržlenová vňať zvyčajne pridáva do jedla na konci doby varenia. Môže sa však použiť aj surový ako korenie alebo na ozdobu.
tipy a triky
Plochý petržlen vyzerá mätúco podobne ako petržlenová vňať, ktorá divo rastie na okraji poľa. Petržlenová vňať je silná jedovatý a môže dokonca spôsobiť paralýzu dýchania, ak sa skonzumuje veľké množstvo. Od netoxických druhov sa odlišuje najmä nepríjemným zápachom.
Ce
